ما هو الغلوتين؟ حيث تختلف العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الأطعمة ، سنتحدث عن إجابة هذا السؤال حيث أن كل نوع من الأطعمة يحتوي على عناصر غذائية متعددة يمكن الحصول عليها منه وفي السطور التالية سنتعرف على أهم البيانات حول إجابة هذا السؤال . هذا النوع من الطعام وأهم فوائده ، بالإضافة لـ الضرر الذي يمكن أن يسببه ، والكثير من البيانات حول هذا الموضوع مفصلة قليلاً.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين مركب بروتيني مشهور يوجد في الكثير من أنواع الأطعمة المختلفة ، وأهمها القمح والشعير والشوفان ، حيث تشكل نسبة البروتين في القمح حوالي 90٪ من الغلوتين ، ويتكون الغلوتين بشكل أساسي من كميات متساوية. هاتان المادتان اللتان تتشكلان عبر الجمع بين مادتين تدعى الجليادين والغلوتين ، تتساوى في نسبهما لتكوين جزيء من هذه المادة ، والأهمية الرئيسية للغلوتين أنه يربط العناصر الغذائية في الأطعمة بالترتيب. هو إعطائهم الشكل الذي هم عليه ، ويرتبط هذا الطعام بالعديد من الفوائد المختلفة للصحة العمومية ، لكن بعض المشاكل والأضرار التي يسببها ، لا سيما الأمراض التي تحدث في الجهاز الهضمي ، وأبرزها حساسية الغلوتين التي تصيب الكثير من الناس. ويطالبهم بتناول الأطعمة التي تحتوي عليها والتأكد من ملاءمتها لهم ، وهو مرض سيء السمعة يمنعهم من اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
أنظر أيضا:
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك الكثير من أنواع الأطعمة والمواد الغذائية التي تحتوي على هذا البروتين ، ومن أهمها:
- الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان. تشمل هذه الأطعمة الكعك والفطائر والخبز والسلع المخبوزة المختلفة.
- بطاطس مقلية.
- منتجات الحليب.
- معكرونة.
- أرز بني؛
- بعض أنواع صلصة الصويا.
الفوائد الرئيسية للجلوتين
كما نعلم بالفعل فإن هذه المادة البروتينية توجد في الكثير من أنواع الأطعمة المختلفة التي يحملها الكثير من الناس يوميًا ، وبالتالي فإن هذه المادة لها الكثير من الفوائد المهمة لصحة الإنسان ، ويمكننا سرد أهم هذه الفوائد على النحو التالي:
- تحسين صحة القلب حيث تظهر الدراسات والأبحاث أن استهلاك هذا البروتين يؤدي لـ تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقوي مناعة الجسم ويوفر الحماية ضد الكثير من الأمراض المختلفة وأهمها السرطان.
- تعزيز صحة الدماغ.
- يعتبر هذا النوع من البروتينات من أهم البروتينات التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وخاصة مرض السكري من النوع 2. كما أنه يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين مما يعود بفائدة واسعة على مرضى السكري من النوع الثاني.
أنظر أيضا:
ضرر الغلوتين
بالرغم من الفوائد الصحية العديدة التي يوفرها هذا النوع من البروتين إلا أنه له الكثير من الأضرار المختلفة ولذلك يجب استخدامه بحذر ، ومن أهم الأضرار التي يمكن تناولها ما يلي:
- يمكن أن تسبب الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، مثل زيادة نفاذية الأمعاء أو التهاب الأمعاء ، الإسهال ، بالإضافة الى الانتفاخ وتراكم الغازات.
- تتجلى حساسية الجلد على شكل حكة واحمرار وطفح جلدي على الجلد.
- الإصابة ببعض الاضطرابات العصبية المختلفة مثل الاكتئاب والصداع والأرق.
موانع تناول الغلوتين
هناك بعض المواقف التي يلزم فيها الإمتناع التام عن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة ، حيث يمكن أن تضر بالإنسان وتتسبب في آثار جانبية شديدة الخطورة ، ومن أهمها:
- حساسية الغلوتين أو حساسية القمح.
- متلازمة القولون العصبي.
- التهابات الجلد وخاصة الهربس.
- المشاكل العصبية مثل التوحد.
أطعمة خالية من الغلوتين
هناك الكثير من الأطعمة الخالية من هذه المادة التي يمكن تناولها في أي حالة يمنع فيها تناول الغلوتين ، ومن أهم هذه الأطعمة:
- لحم طازج.
- فواكه وخضراوات.
- البندق.
- عصائر طازجة.
أنظر أيضا:
أخيرا أجبنا على سؤال ما هو الغلوتين؟ بالإضافة لـ ذلك ، تعلمنا بالتفصيل أهم البيانات حول هذا النوع من البروتين وأهم العناصر الغذائية التي تحتويه ، والتحذيرات والأضرار من استخدامه ، والعديد من البيانات حول هذا الموضوع.
المراجع
MedicalNewsToday.com ، 10/1/2022
Healthline.com ، 01/10/2022
