الفوائد الصحية للتوابل تستخدم التوابل كمكملات إضافية لإضافة الرائحة والطعم واللون للأطعمة وتحفيز الشهية وتعزيز النكهة. للبهارات. ما هي الفوائد الصحية للتوابل؟ ما هي مخاطره وأنواعه؟ هذا ما سيظهره لك الموقع المرجعي في المقالة التالية.
أنواع البهارات
تنقسم البهارات لـ عدة أنواع حسب أصلها:[1][2]
- التوابل الورقية: يتم الحصول عليها من أوراق النباتات أو أزهارها ، كما أنها تأتي بأشكال عديدة. يمكن استخدامها طازجة ، مثل أوراق النعناع البري والزعتر البري والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار. يمكن أيضًا استعمال معظمها بعد التجفيف ، ويمكن طحن أوراقها. بعد تجفيفه يوضع على النعناع المجفف والزعتر والأطعمة المختلفة ، وتستخرج بعض البهارات من الزعفران والزعفران والبذور السوداء والزهور المختلفة.
- الثمار والبذور: حيث تستخدم بذور وثمار النباتات سواء كانت سليمة أو مطحونة. وأشهر أنواعها الفلفل الأسود والأبيض ، الكمون ، الشمر ، الكزبرة ، الشمر ، الهيل (الهبهان) ، اللومي أو الليمون المجفف ، جوزة الطيب والحلبة.
- أساس ولحاء الأشجار والبصل: أشهرها مسحوق الثوم ، الثوم الطازج المجفف ، مسحوق البصل ، الزنجبيل ، الكركم والقرفة ، ومن أشهر البهارات المستخرجة من اللحاء.
- خلطة البهارات والبهارات: لا يقتصر استعمال البهارات على كل نوع على حدة ، بل يمكن تحويله لـ خليط بخلط مجموعة من البهارات مع بعضها البعض ، مثل بهارات الكبسة ، وتوابل الشاورما ، وغير ذلك من بهارات الشيش. .
الفوائد الصحية للتوابل
يصف بعض الناس التوابل على أنها صيدليات متنقلة لأن لها فوائد تساعد في الحماية من أمراض موحدة وعلاجها ، وأبرزها:[1]
- تساعد بعض التوابل في الحماية من أمراض القلب وأعراض تخثر الدم ، مثل انسداد الشرايين والأوعية الدموية ، وأبرزها الفلفل الأحمر والكاري.
- تساعد أنواع موحدة من التوابل في علاج نزلات البرد ونزلات البرد وعلاج الفطائر.
- تساعد معظم أنواع البهارات والتوابل في تعزيز الهضم وحماية الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة.
- تستخدم بعض الأعشاب لعلاج آلام البطن وعسر الطمث ، مثل القرفة والمريمية ، ويمكن استعمال الكمون لعلاج انتفاخ البطن وتقلصات القولون.
- تساعد بعض التوابل على الاسترخاء ، مثل الشمر.
- بعض التوابل مفيدة للصحة الجنسية للنساء والرجال مثل الزنجبيل الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية ويساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
- تساعد الأطعمة الحارة والمحفزة أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- تحتوي بعض التوابل على مضادات الأكسدة ، مثل الكركم.
- يساعد الزنجبيل في تخفيف دوار البحر وخفض الكوليسترول.
- يساعد الفلفل الأسود على تحسين الذاكرة وتعزيز الهضم وعلاج الأورام والروماتيزم وقرحة المعدة وفقدان الشهية. يمكن استخدامه أيضًا كطارد للغازات.
- أما الفلفل الأبيض فهو مضاد فعال للمضادات الحيوية وطارد للغازات لأنه يزيد من إفرازات المعدة ويعزز الهضم ويخفض درجة حرارة الجسم ويؤدي لـ زيادة درجة الحرارة.
- تستخدم الزيوت الطيارة من القرنفل والفلفل وزيوت التوابل المختلفة لتنشيط الدورة الدموية. بالإضافة لـ تخفيف آلام المفاصل والتشنجات العضلية.
- تساعد بعض التوابل على إنقاص الوزن ومنع تراكم الدهون ، مثل الفلفل الأسود ، مما يساعد أيضًا في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
- تحتوي البهارات على الكثير من المعادن والفيتامينات المختلفة.
خليط البهارات السعودية
مساوئ البهارات والتوابل
لا يمكننا إنكار أنه بالرغم من أن التوابل لها مزايا ، إلا أن لها أيضًا عيوبًا كثيرة جدا. من بينها ، ذكرنا النقاط التالية:
- يمكن للتوابل الحارة والمحفزة أن تضر براعم التذوق وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وخاصة لمرضى قرحة المعدة الذين يعانون من آلام شديدة بعد تناول الطعام الحار.
- زيادة خطر الإصابة بالبواسير. تأتي معظم الأضرار التي تسببها البهارات من التوابل الحارة مثل الأسود والأحمر والفلفل الحار.
- يمكن للأطعمة الحارة والمزعجة أن تسبب بعض الأعراض الجلدية ، مثل الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. يمكن أن تسبب أنواع موحدة من العطور ردود فعل تحسسية للعيون ، لذا تجنب ملامستها للعين عند استعمال العطور ، وإذا حدث ذلك ، اشطف عينيك بالماء.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح لـ عواقب صحية شديدة الخطورة ، مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يسبب الهيل تقلصات في المرضى الذين يعانون من حصوات المرارة.
- قد يتسبب الاستخدام المفرط لإكليل الجبل في حدوث إجهاض ، وقد يتسبب الاستهلاك المفرط في حدوث وذمة رئوية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم أو تشنج القولون ، من الأفضل عدم تناول إكليل الجبل.
- كما يجب تجنب الحلبة خلال الحمل لأنها يمكن أن تسبب تقلصات الرحم ، ومن الأفضل عدم تناول كميات عدد ضخم من الحلبة لأنها يمكن أن تسبب الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي.
- للبهارات تأثير كبير في فتح الشهية ، ولهذا سبب تسبب السمنة ، لأنها تجعل الإنسان يأكل أكثر مما يحتاج.
- كثرة الرائحة تزيد من فرصة الإصابة بأمراض الحساسية في الفم واللسان والأنف ، وقد تسبب عطسًا متجددًا وضيقًا في التنفس.
- الاستهلاك المفرط للبهارات قد يسبب التهاب الكلى والمثانة والمبيض.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول التوابل لـ احتقان الأوعية الدموية.
- قد يؤدي الإفراط في استعمال التوابل لـ تقلص الأنسجة.
أسماء وصور البهارات والبهارات
تجارة البهارات والتوابل في التاريخ
تعتبر الهند والصين من المصادر التاريخية للتوابل والبهارات ، لأن إمبراطوريات العصور استوردت البهارات من هناك. مثل الإمبراطورية اليونانية (اليونانية) والإمبراطورية الرومانية. ازدهرت تجارة التوابل خلال فترة الدولة الإسلامية. بالإضافة لـ الأساليب التي صممها العلماء العرب لاستخراج المستخلصات والزيوت من الأعشاب والزهور في ذلك الوقت ، لعب طريق الحرير أيضًا دورًا مهمًا في تجارة التوابل حيث امتد من الشرق الأقصى في آسيا لـ مدينة تدمر السورية ، ثم لـ أوروبا وأفريقيا.
يذكر نص الكتاب المقدس أن ملكة سبأ زارت النبي سليمان في القدس فليحفظ الله. أحضرت الذهب والتوابل والأحجار الكريمة كهدايا.
الاستخدام الطبي للتوابل في التاريخ
اكتشف الجنس البشري التوابل في العصور القديمة ، وهناك الكثير من النظريات حول طريقة فهم الناس لخصائص التوابل. ولعل أبرز هذه القصص أن الصيادين يلفون اللحم بالأوراق قبل طيه. لقد لاحظوا الطعم الفريد الذي تتركه الأوراق على الطعام ، لذلك بدأوا في استعمال الأوراق والبذور واللحاء لإزالة الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها من الطعام.
يُعتقد أن الاستخدام الطبي للأعشاب والجذور والبذور قد لعب دورًا مهمًا في استعمال التوابل كتوابل غذائية ، كما ورد في وثائق ورق البردي المصرية التي يعود تاريخها لـ أكثر من 1500 قبل الميلاد. تحدث فورد عن البهارات العلاجية وأضاف نكهة فريدة من نوعها تشمل الكزبرة والعرعر والكمون. وتجدر الإشارة لـ أن بناة الهرم استخدموا الثوم والبصل لتعزيز صحة العمال. كما ذكرت المخطوطات الصينية القديمة توابل مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل وغيرها. سجلت النقوش المسمارية لبلاد الرافدين الكثير من التوابل والتوابل ، مثل الهيل والكركم والزعفران والبذور السوداء.
البهارات المختلفة واستخداماتها. بي دي إف
يمكن الاطلاع على كل أنواع البهارات وكيفية استخدامها بالتفصيل عبر ملف الـ PDF المرفق والذي يتضمن كل أنواع وأشكال البهارات وكيفية استخدامها في الطعام ، عرض “من هنا”.
لذلك وصلنا لـ انتهاء المقال.بالإضافة لـ أنواع واستخدامات التوابل واستخداماتها الطبية ، ناقشنا أيضًا الفوائد الصحية للتوابل وتأثيراتها على الصحة ، وأخيرًا يوجد ملف pdf حول البهارات وخصائصها أنواع.
