ما هو المن والسلفا وهو نوع من السكر تشتهر به الدولة العراقية ، وهو فريد من نوعه في كونه حلو ولذيذ ولا يحتوي على سكر معروف مثل طعمه ، كما أن هناك الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. السكر يساعد الجسم على أن يصبح نشيطًا. يقوي الجهاز العصبي والذاكرة وخاصة كبار السن.
ما هو المن؟
يذكر المن في القرآن: {وكنا على السحاب ونزلنا عليك المن فكل من طاهر ما رزقناك واضطهدوا أنفسهم في الظلم (57) (البقرة: 57) وفي نفس الوقت (من سما) من شجرة البلوط (من سما) وهي حلوى عراقية شهيرة تسمى بهذا الاسم لاحتوائها على المن وهو مادة طبيعية يتم استخلاصها ثم غربلتها وتصفيتها لدخول الإنتاج. من سكر المن والسلفا. .
فوائد المن والسلفا
تتميز حلوى المن وسلوى باحتوائها على الكثير من الفوائد الغذائية وخاصة للجهاز العصبي ، ومنها:
- أنها تساعد على تنشيط الجهاز العصبي للناس ، وخاصة كبار السن.
- يحفز الذاكرة.
- يعتبر مهدئ فعال للسعال وأمراض الجهاز التنفسي.
- يزيد من أداء وفعالية جهاز المناعة.
- ينشط الكبد ويحسن أداء الجهاز الهضمي.
- يساعد الجسم على التخلص من السموم والمواد الضارة.
أنظر أيضا:
طريقة تحضير حلويات المن والسلوى
هناك الكثير من الوصفات الشائعة ، بخلاف الحلويات الأصلية الشهيرة المصنوعة في دولة العراق ، حيث يتم إعادة إنتاج حلويات المن والسلفا بطرق متعددة وإضافتها باستمرار لـ الكثير من المكونات الحديثة.
طريق العراق (اصل)
الوصفة الاصلية التي اعدها الشعب العراقي ، هذه الوصفة مناسبة لمن يحبون طعم الهيل القوي وطعم البهارات القوي.
مواد
- 2 كوب من الدقيق.
- 3 أكواب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقتان من العسل.
- 1/4 كوب شراب سميك.
- 4 بياض بيض.
- 1/2 كوب فستق.
- 1/2 كوب لوز.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة هيل.
كيف يتم إعدادها
- ضعي قدرًا متوسط الحجم على نار خفيفة ، ثم أضيفي السكر والماء واخلطي جيدًا حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي العسل وشراب السكر لـ الماء والسكر ، ثم اخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- خذ وعاءًا انتهاء واخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح رقيقًا مثل الكريمة.
- ثم أضيفي الخليط السابق شيئًا فشيئًا لـ البيض واستمري في الخفق بسرعة حتى لا يتكتل الخليط معًا.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي جوزة الطيب والهيل لـ الخليط.
- أخيرًا ، أضيفي الفستق واللوز واخلطيهم بملعقة خشبية حتى يتشتت جيدًا.
- نأخذ صينية ونرشها بالدقيق وننشر عليها خليط السكر ، ونشكلها على شكل دوائر صغيرة ونغمسها في الدقيق مرة ثانية.
- قدميها باردة.
طريقة تحضير المن والسلفا بدون بيض
يتم تحضير هذه الوصفة في وعاءين ، مما يجعلها مثالية لمن لا يفضل وضع البيض في الحلويات أو لديهم حساسية من البيض.
مواد
الوعاء الأول الوعاء
- كوبين من السكر
- زجاج شراب الذرة
- 3/4 كوب ماء ساخن مغلي
- ملعقة شاي من الفانيلا
- 1 ملعقة عدد ضخم من الجيلاتين النباتي
- 1/2 كوب ماء بارد
الوعاء الثاني
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة
- 100 جرام زبدة
- 1/2 كوب نشاء
- 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 250 جرام فول سوداني
- 200 جرام من الوعاء الأول
كيف يتم إعدادها
- أولًا ، قم بإذابة الجيلاتين بالماء البارد.
- يُضاف نصف شراب الذرة والمكونات المتبقية في الوعاء الأول لـ قدر ويُغلى المزيج.
- اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يلتصق.
- نضيف الكمية المتبقية من شراب الذرة ونحرك المزيج جيداً.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ونضيف الجيلاتين المذاب ونخفق لمدة ربع ساعة.
- نأخذ صينية ونرش عليها الدقيق ، ثم نسكب المزيج فيها.
- نأخذ قدر انتهاء ونضعه على النار ونضع مقادير الإناء الثاني ونخلط جيداً حتى يسخن.
- ثم أضيفي خليط الوعاء الثاني الساخن لـ الصينية واخلطيهم جيدًا.
- ضع الصينية في الثلاجة حتى تتصلب الحلوى.
- ثم تُلف الخليط على شكل كرات أو حلقات ، ثم يُرش بالسكر البودرة والفستق.
- يمكن تقديمه بارداً مع الشاي أو القهوة العربية.
أنظر أيضا:
طريقة تحضير المن والسلفا بالمارشميلو
هناك وصفة حديثة لتحضير المن والسلفا بطريقة أكثر حداثة وتناسب مختلف الأذواق ، فالوصفة الأصلية تضيف السكر لـ أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مما يمنحها طعمًا لذيذًا سيحبه الجميع.
مواد
- 1 كوب دقيق
- 300 غرام حلوى تركية بيضاء
- ملعقتان صغيرتان من الهيل
- 1/2 كوب مكسرات مشكلة
كيف يتم إعدادها
- خذ وعاء بيركس واخفق الدقيق مع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمكسرات
- ثم ضع الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف.
- اخلطي بعضًا من الذوبان جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- نأخذ صينية مستطيلة ونرش الدقيق ونسكب المزيج فيها.
- شكلي الحلوى على شكل كرات أو مستطيلات ، ثم اغمسيها في الدقيق وقدميها باردة.
طريقة تحضير المن والسلفا السوري
يحضر السوريون المن والسلوى بطريقة متعددة قليلاً عن الوصفة الأصلية ، مضيفين بعض المكونات الخاصة بهم مما يجعلها متعددة قليلاً عن المن والسلوى العراقية.
مواد
- كوب ونصف من السكر.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة واسعة عصير ليمون.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- أربع ملاعق عدد ضخم من الدقيق مشوي على النار.
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء.
- مكسرات مشكله.
كميات الغمر
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- يتم تحميص ملعقتين كبيرتين من الدقيق على النار.
- خمس ملاعق عدد ضخم من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واسعة سكر بودرة.
كيف يتم إعدادها
- أولاً ، قم بشوي البندق على الموقد لمدة 10 دقائق.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الشوكولاتة البيضاء ونضعها في الميكروويف حتى تذوب.
- امزج لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- ضعيها في قدر ، ضعيها على النار ، أضيفي عصير الليمون والسكر والماء واتركيها تغلي.
- في وعاء خارجي انتهاء ، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح قشديًا ورقيقًا.
- يُسكب مزيج السكر شيئًا فشيئًا فوق البيض ويستمر في الخفق حتى يتكاثف.
- ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء والدقيق والهيل لـ الخليط وتخلط جيدا بملعقة خشبية.
- أضيفي البندق لـ الخليط واخلطي جيداً.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو حتى يتماسك.
- في هذه الأثناء ، نأخذ وعاء ونخلط النشا مع الدقيق المحمص والدقيق الأبيض والسكر البودرة.
- أخرجي المزيج من الثلاجة وشكليه على شكل كرات ، ثم اغمسيه في خليط النشا.
- قدميه باردة.
أنظر أيضا:
ميلك شيك المن والسلوى
هذه الوصفة وصفة لذيذة ومنعشة للغاية تناسب الطقس الحار حيث يتم تقديمها على شكل عصير فواكه مجمد كما أنها تسهل عملية التخمير عبر إضافة الفوائد العديدة للحليب لـ فوائد المن والسلفا التي سبق ذكرها. وصفة غنية بالفوائد والمذاق.
مواد
- 2 كوب من المن والسلفا معد مسبقاً بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
- 2 كوب حليب سائل.
- كوب مكعبات ثلج.
- 1/2 كوب فول سوداني مطحون.
- ملعقة واسعة هيل مطحون.
كيف يتم إعدادها
- إذا كان المن والسلفا جاهزين مسبقًا ، يمكنك عمل هذه الوصفة في 20 دقيقة.
- أولا نضع قطع المن والسلفا في الخلاط الكهربائي مع الحليب والفول السوداني.
- حرك كافة المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الهيل لـ الخلطة السابقة ، ثم نخلط مرة ثانية.
- ثم نضيف الثلج ونخفق المزيج على سرعة متوسطة حتى تنكسر مكعبات الثلج.
- يُسكب الميلك شيك في أكواب واسعة ويُقدم بارداً على الفور.
كاسيتا المن والسلفا
تعتبر هذه الطريقة طريقة أنيقة للغاية لتحضير المن والسلوى الحلو في نفس الوقت ، خفيف ولذيذ.
مواد
- 4 بياض بيض.
- 1 كوب ماء.
- 3 أكواب سكر
- 1/2 كوب سكر جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- 1 كوب فول سوداني
- 1 كوب لوز مقطع
مكونات الكاسيت
- 5 صفار بيض
- 3 أكواب كريمة
- 3/4 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كيف يتم إعدادها
- يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف ، ثم يترك ليبرد في الثلاجة.
- اخلطي السكر بكوب من الماء ثم ضعيه في قدر على نار خفيفة.
- نضيف الفانيليا والجلوكوز والماء والسكر ، ثم نخلط جيداً ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- بمجرد أن يبرد الخليط ، أضيفي بياض البيض المخفوق شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على خليط لزج قليلاً.
- أضيفي الهيل والبندق واخلطيهم حتى تمتزج كافة المكونات.
- تحضير الشريط: اخلطي السكر والقشدة وصفار البيض والفانيليا في وعاء صغير واتركيهم على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
- ثم اخلطي خليط الكاسيتا مع المن والسلفا ، وضعيها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل ، مع تقليبها كل نصف ساعة.
- بعد التبريد ، يمكنك عمل سكر المن والسلفا لـ كرات ، وتقطيع خليط الكاسيت لـ مكعبات ، وتحفظه في الفريزر لمدة خمس ساعات عبر تحريكه كل نصف ساعة.وأخيرًا ، أضيفي كرات المن والسلوى لـ مكعبات الكاسيت حتى يختلط تماما.
- في كلتا الحالتين ، يتم تقديمه باردًا.
أنظر أيضا:
معروف ما هو المن والسلفا يمكن تحضيره بسهولة وبساطة بأكثر من طريقة حديثة باستخدام المكونات الموجودة في كل منزل.
