طريقة برياني الدجاج سهل وبسيط ، يستغرق حوالي 90 دقيقة للتحضير والطهي ، وهو أحد الأطباق التي نشأت في الهند ثم انتشرت لـ الكثير من البلدان حول العالم ، وتم إجراء بعض التغييرات والتحسينات من كل واحد منهم. بلد لكن اساس الطبخ واحد و ارز بسمتي يعتمد على الدجاج. لا يمكن إجراء التغيير إلا في كمية ونوع البهارات وطريقة الطهي والإضافات المختلفة.
طريقة برياني الدجاج
هذا الطبق ذو ذات قيمة غذائية عالية ويحتوي على الكثير من المكونات ويمكن تقديمه كوجبة غداء كاملة على الطاولة بجانب الطبق ومناسب للأيام والمناسبات الكبيرة ، وهذه الوصفة تكفي لنحو أربعة أشخاص أو أكثر. خمسة أشخاص بشرط أن يتم لصق المواد واتباع طريقة التحضير.
مكونات الوصفة
- دجاجة واسعة مقطعة لـ ثمانية أجزاء.
- بصلة مبشورة واسعة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوبين أرز بسمتي.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاث ملاعق واسعة زيت.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كيس بهارات برياني دجاج.
- رشة قرفة صغيرة.
- ربع ملعقة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث أوراق خليج.
- ملعقة واسعة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نضع قدرًا على النار ونضع الزيت حتى ينضج ، ثم نضع البصل المبشور فيه ونقلبه من وقت لآخر حتى يبرد.
- نخلطها جيداً ، نضع الثوم على البصل ونضيف خليط البهارات المكون من الزعفران ، الكركم ، القرفة ، الزنجبيل ، البهارات ، الكمون ، الهيل ، ورق الغار ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغيّر الألوان تمامًا ، ثم أضيفي القليل من الماء لتغطية الدجاج.
- في وعاء انتهاء نضيف الماء ونطهو الأرز حتى يغلي ثم نضيف الملح والفلفل والزعفران ونضيف القليل من الزيت ونتركه يغلي.
- نضيف نصف كمية الماء لـ الأرز ونخفف النار لـ أدنى درجة حرارة ، ثم نضع المكونات ، ونغطي الأرز المتبقي ونتركه لمدة نصف ساعة. خبز.
- بعد النضج ، نضع الأرز والدجاج في طبق التقديم ونزينهما بأوراق البقدونس.
تابع أيضًا:
طريقة برياني الدجاج الحار
يختار الكثير من الناس تناول الأطعمة الغنية بالتوابل وهذا له الكثير من الفوائد الصحية لأن الفلفل الحار غني بفيتامين أ ، ويقلل من علامات الشيخوخة ويزيد من الصحة لأنه يزيد من إنتاج الكولاجين. اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن لأنه يزيد من حرق الدهون ويحسن المزاج ويقلل من الإمساك.
مكونات الوصفة
- يتم تنظيف الدجاج وتقطيعه لـ قطع صغيرة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- ثلاث طماطم.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- قطعة عدد ضخم من البصل مقطعة لـ مكعبات.
- كيس بهارات برياني.
- ملعقة واسعة كاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث فلفل حار مقطع لـ حلقات.
- رشة كركم.
- كوب صغير.
كيف يتم إعدادها
- اغسل الدجاج جيدًا بالملح والدقيق والليمون للتخلص من الروائح الكريهة.
- نبدأ بتتبيل الدجاج بوضع الزبادي والفلفل الأسود والملح والكاري والفلفل الحار وصلصة الطماطم وتقليبها جيداً ودهن كافة أجزاء الدجاج وتحت جلدها وتركها لمدة ليلة كاملة قبل الطهي.
- نأخذ صينية مدهونة بالزيت ونضع الدجاج فيها ونضعها في الفرن حتى تنضج تماما ربع ساعة عند حوالي 220.
- نقطع البصل لـ قطع صغيرة ونأخذ وعاء ونضع الزيت فيه ونرفعه فوق النار حتى يسخن ونضع عليه قطع البصل.
- نخلط البصل حتى يذبل ، ثم نقطع الفلفل الحار والطماطم لـ قطع صغيرة ونضيفها ونترك عصير الطماطم يقف حتى يصل لـ القاع ونترك المكونات حتى تنضج.
- نبدأ في إضافة البهارات من الملح والفلفل وتوابل البرياني ونخلطها مع الخضار ثم نضيف الأرز.
- نضع الدجاج على مكعبات البطاطس ونغطيه بالماء ونتركه معًا لمدة ربع الوقت تقريبًا حتى ينضج.
طريقة برياني الدجاج الهندية الأصلية
تتميز هذه الوصفة بعدد كبير من المكونات ، لذلك مذاقها غني ورائع ، وتحتوي على الكثير من العناصر المهمة مثل البروتينات ، والكربوهيدرات ، وخلطة توابل واسعة ورائعة تجعل الوصفة. إنه لذيذ ولذيذ ، وغالبًا ما يتم تحضيره في دول الخليج ، خاصة خلال موسم رمضان.
مكونات الوصفة
مخلل دجاج
- ينقسم الدجاج لـ ستة أجزاء.
- كوب واحد من الزبادي كامل الدسم حسب الجزء.
- علبة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة واسعة نعناع مفروم.
- 2 بصل كبير مبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطعام المبشور الطازج.
- عصير ليمون ضمن.
- أربع ملاعق عدد ضخم من أي زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة صغيرة.
- نصف ملعقة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- كيس بهارات برياني أو ملعقة واسعة.
مواد نحاسية
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- ثلاث أوراق خليج.
- 1 عود قرفة
- رشة قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- حبة لومي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الطعام المفروم.
- 1 بصلة واسعة مقطعة لـ مكعبات.
- ثلاث ملاعق عدد ضخم من السمنة.
- ملعقة من الزعفران.
- بعض ماء الزهرة.
كيف يتم إعدادها
- يتم تنظيف الدجاج جيدًا بالملح والدقيق والليمون للتخلص من الروائح الكريهة الموجودة فيه ، ونقوم بإزالة القشرة وتصفيتها من الماء.
- نتبّل الدجاج بإضافة الزبادي والكزبرة والبصل المفروم والنعناع والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والزيت والقرفة والملح والفلفل الأسود والقرنفل والهيل وتوابل الدجاج.
- بالنظر لـ أن هذا الخليط يصل لـ كافة أجزاء الدجاج ، فإننا نتبل الدجاج ونتركه لمدة ساعتين على الأقل ، أو الأفضل طوال الليل.
- نحضر وعاء ونضع الزيت فيه حتى يسخن ، ثم نضع القطع فيه حتى يتغير لونها ويتحول لونها لـ اللون الذهبي ، ثم نضيف بعض الماء ونتركها تغلي حتى تغطي كافة أجزاء الدجاج. ما لا يقل عن ثلث ساعة على نار متوسطة.
- عندما يتبخر معظم مرق الدجاج ، نخرجه ونضعه في صينية داخل الفرن حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
- نبدأ في تحضير الأرز برفعه حتى يسخن وعاء من الماء تمامًا ، ونصل لـ مرحلة الغليان ، ثم نضيف ورق الغار والهيل والليمون والقرفة والقرنفل والمرق والملح ونغلي الماء لمدة دقيقتين.
- يُضاف الأرز المغسول والمصفى لـ الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج.
- قبل أن تنضج ، نأخذ الأرز ونضيفه لـ تتبيلة الدجاج في الوعاء الآخر حيث يتم تحضير الدجاج.
- نضع الأرز ، النعناع أو أوراق الكزبرة ، البصل المكرمل ، ثم الأرز ونفرد قطع الدجاج فوقها خلال التقديم.
- هذه الخطوة اختيارية وتوضع في ثلث كوب ماء مع قليل من ماء الزهر وتوزع فوق البرياني وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر الماء.
تابع أيضًا:
شرحنا طريقة برياني الدجاج في أكثر من وصفة ، لا ينصح باختيار الأنسب لك ، ولكن لتجنب زيادة الوزن ، لا ينصح باستخدام كمية هذا الطبق ، فهو صحي ومبخر بدلاً من استعمال الزيت والدهون ، هذا الطبق أكثر صحة.
