طريقة ماسالا الدجاج من أشهر الوصفات في الوطن العربي المستعارة من مطابخ الدول الآسيوية ومن الأطباق الهندية الشعبية المرتبطة بالتراث الهندي ، وغالبًا ما يتم إذاعة هذا الطبق اللذيذ في الأيام السعيدة وفي الولائم ، لذلك سنلقي الضوء على أسهل طرق تحضير دجاج ماسالا بنكهات متعددة.
طريقة ماسالا بالدجاج والكريمة
الكريمة هي إحدى الإضافات التي تضيف نكهة لذيذة ومميزة لـ طبق دجاج ماسالا ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير وصفة الدجاج الهندي بناءً على منشأها:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الأرض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 حبات طماطم مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة واسعة بهارات مشكلة.
- 3 ملاعق واسعة صلصة طماطم.
- ملعقة واسعة فلفل أحمر مطحون.
- 3 فلفل أخضر حار.
- كيلو صدر دجاج مقطع لـ مكعبات صغيرة.
- ملعقة واسعة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- 3 هريس الأسنان.
- ملعقة عدد ضخم من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة.
مراحل التحضير
اتبع هذه الخطوات لوجبة دجاج ماسالا بالكريمة:
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضيف البصل والطماطم ونقلب جيداً في الزيت.
- نضيف قطع الدجاج للخليط السابق ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي الكمية المناسبة من الماء في وعاء انتهاء ، ثم أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا ، ثم اتركي المزيج حتى يغلي.
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الحار والبهارات مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ، ثم نسكب فوق الدجاج ويقدم مع طبق من الأرز الأبيض.
دجاج ماسالا هندي
يتم تحضير دجاج ماسالا على الطريقة الهندية باستخدام البهارات الهندية ، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة في الأسواق التجارية ، والمكونات المطلوبة لإعداد الوصفة هي:
- 50 جرام من الصفراء غير المملحة.
- ربع كيلو دجاج مقطّع لـ شرائح طويلة.
- كوب واحد مفروم.
- ملعقة واسعة تندوري ماسالا.
- فاكهة تتكون من بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقة واسعة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 50 جرام زبدة كاجو.
- كوب من الطماطم مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- ملعقة واسعة عصير ليمون.
- ملعقة واسعة بهار جارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة كمون.
مراحل التحضير
يتم تحضير دجاج ماسالا الهندي الأصلي على النحو التالي:
- نضيف الدجاج لـ وعاء عميق ثم نضيف إليه بعض (عصير الليمون – كمون مطحون – بهارات التندوري – جارام ماسالا).
- اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات على الأقل.
- اسكبي الكمية المناسبة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تنضج وتحمر ، ثم اتركيها جوارًا.
- يُضاف زيت إضافي لـ المقلاة ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُخلط جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا.
- يُسكب معجون الثوم والزنجبيل في المزيج السابق ، ثم يُضاف الكركم ومسحوق الفلفل الحار ومعجون الكاجو ويخلط جيدًا.
- يُسكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج ويُزين بالبقدونس المفروم.
تابع أيضًا:
طريق ماسالا بالدجاج والبطاطس
في الهند ، يُطلق اسم ماسالا على نوع من التوابل شائع الاستخدام في طهي الكثير من الوصفات ، والمكونات المطلوبة لإعداد وصفة دجاج ماسالا مع الخضار هي:
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- كوب من الطماطم مقطعة لـ مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة كمون.
- 4 قطع مقطعة لـ شرائح طويلة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- كوب واحد .
- ملعقة واسعة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة عدد ضخم من الزنجبيل المطحون.
- كوب واحد كريمة طبخ.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
مراحل التحضير
لتحضير دجاج ماسالا في 40 دقيقة فقط ، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ، ثم نضيف إليها بعض الزبدة ونتركها تسخن قليلاً ، ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تنضج.
- اخلطي مسحوق الزنجبيل والثوم مع الخليط السابق.
- نضع صدور الدجاج ونضيف كل (فلفل أحمر – كزبرة مطحونة – ملح – فلفل بني – كركم – كاري – هيل) ونخلط جيداً.
- نحضر خلاطًا كهربائيًا ، نضيف معجون الطماطم واللبن والفلفل والبصل ونقلب جيدًا ، ونسكب المزيج فوق قطع الدجاج ، ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- تُسكب أوراق البقدونس وكريمة الطهي ، ثم تُرفع القدر عن النار وتُقدّم ساخنة لـ جوار التوست والسلطة الخضراء.
تابع أيضًا:
بهارات ماسالا
كما ذكرنا سابقًا فإن بهارات ماسالا هي أنواع من البهارات التي نشأت في الدول الآسيوية وخاصة الهند ، ومحتوى هذه البهارات:
- كزبرة.
- جوزة الطيب.
- فلفل بني.
- بصل مطحون.
- ثوم مطحون.
- الفلفل الأبيض.
- زنجبيل.
- باتون.
- أوراق الغار
- قرنفل.
- ورقة لورا.
لذلك وصلنا لـ انتهاء مقالتنا بعد التعلم طريقة ماسالا الدجاج لها نكهة كريمية لذيذة على الطراز الهندي الأصلي ، كما ذكرنا وضحًا موجزًا لتوابل ومكونات ماسالا.
