تبحث ربات البيوت عن طريقة عصيدة التمر لما لها من ذات قيمة ثقافية تشكل واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لم يتم إنكارها في أي منزل عربي في الأيام السعيدة والمآدب. .
طريقة عمل العصيدة بالدقيق
تعد العصيدة من ألذ الأنواع العربية وذات ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ، لذلك فإن ربات البيوت على استعداد لتقديم الأطفال لمساعدتهم على النمو بصحة جيدة ، ومن المكونات الضرورية لذلك:
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- 3 أكواب.
- كأسان من الماء.
- نصف كوب من جوزة الطيب المبشور للتزيين.
- كوب زبدة.
- ملعقة واسعة قرفة مطحونة.
- كأسين من دقيق القمح.
مراحل تحضير الطحين
اتبع هذه الخطوات لعمل عصيدة بالتمر والدقيق المطحون:
- ثم نضع القدر على نار هادئة مع إضافة كمية السكر من التمر بعد إزالة النوى منه.
- اترك التمر على الموقد لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا ومهروسًا.
- صفي التمر من الماء ، ثم ابدئي في الهرس بواسطة مجرفة كهربائية أو ملعقة خشبية ، ثم صفيها واتركيها جانباً للتخلص من أي أوساخ.
- أحضر قدرًا عميقًا واتركه على نار متوسطة ، أضف بعض دقيق القمح واخلطه باستمرار حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد إضافة الهيل والقرفة لـ الخليط السابق ، يُسكب خليط الطحين تدريجياً على التمر ويستمر في الخفق حتى يمتزج الدقيق تمامًا مع التمر.
- اسكبي العصيدة في أطباق التقديم أو أكواب وزيّنيها بالمكسرات ، ثم ضعي بعض الزبدة المذابة في الأعلى وقدميها وهي ساخنة.
عصيدة التمر بالحليب
إضافة الحليب لـ العصيدة يزيد من قيمتها الغذائية ويعطيها نكهة خاصة ، وتشمل المكونات المطلوبة لتحضير عصيدة النخيل غير الحليب:
- كوب من ماء الورد.
- 5 أكواب من الماء
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة واسعة هيل و زعفران ناعم.
- كأسان من الأبيض.
- نصف كوب حليب بودرة.
مراحل تحضير العصيدة مع التمر بالحليب
لتحضير عصيدة التمر بالحليب ، اتبع الخطوات التالية:
- نضع مقلاة عميقة على الموقد ثم نضيف القليل من (- النشا – الهيل – الدقيق) ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات وتظهر الرائحة.
- ارفعي المقلاة على الموقد واسكبي المزيج في طبق عميق ، ثم أضيفي كمية الماء تدريجيًا.
- نضع السكر في قدر على نار خفيفة ونقلب حتى يذوب تماما ، ثم نضيف إليه الزيت مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الدقيق السابق لـ السكر واخلطيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- بعد إضافة الزعفران والماء ، ارفع القدر عن الموقد واسكبه في أطباق التقديم.
كيف تخرج العصيدة مع الخلاط
تعتبر عصيدة النخيل من أطباق الحلويات السهلة والسريعة ، وتختلف طريقة تحضيرها في دول الخليج العربي ، وفيما يلي نوفر لك طريقة متعددة لتحضير العصيدة ، ولكن يجب أولاً تحديد الكميات:
- 5 أكواب من الماء
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- 100 جرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- 5 أكواب تمر بدون بذور.
مراحل تحضير العصيدة بالتمر بالخلاط
طريقة تحضير عصيدة النخيل بالخلاط هي كالتالي:
- نضع التمر والماء على نار متوسطة ونغلي التمر لتلينها.
- ارفعي القدر عن الموقد وأضيفيه للخلاط الكهربائي واخلطي حتى يصبح متجانسًا.
- يُسكب مزيج التمر في المقلاة ، ثم يُضاف مقدار التحكم لـ التمر ويُخلط بخلاط يدوي حتى يتمازج الدقيق مع التمر.
- أضيفي الزبدة ثم أضيفي الزبدة مع الاستمرار في التقليب ، ارفعي القدر على الموقد مرة ثانية ودعيه يغلي.
- نضيف الهيل والزعفران والفلفل البني ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- تُسكب عصيدة النخيل في أطباق وتُزين بالزيت أو الزبدة.
عصيدة بالتمر السعودي
تعتبر Asideh من أشهر الحلويات التي تنتمي لـ المطبخ السعودي ثم تنتشر في كافة جوانب الوطن العربي ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير العصيدة السعودية حسب أصلها:
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- رطل من التمر بدون حفر.
- ربع ملعقة صغيرة.
- نصف كوب زبدة.
- لتر واحد من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
- رطل من الدقيق الأسمر.
مراحل تحضير العصيدة بالتمر السعودي
يعتبر التمر والدقيق البني من المكونات الرئيسية لعصيدة التمر السعودية وطريقة تحضيرها كالتالي:
- أحضر خلاطًا كهربائيًا ، ثم أضف راحة اليد وكمية الماء واخلطها بأقصى سرعة.
- يُسكب مزيج التمر والماء في قدر عميق على نار متوسطة ، ثم يُضاف نصف كمية الزبدة مع التحريك حتى تصبح المكونات متجانسة.
- خلال إضافة الدقيق البني لـ خليط النخيل ، يخلط حتى يغلي.
- ارفعي القدر عن النار واخلطيهم مرة ثانية في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم أضيفي الملح والزعفران والهيل والفلفل البني.
- تُسكب العصيدة على أطباق التقديم وتُزين بالزبدة.
عصيدة حضرمي بالتمر
يعتبر الكاكي الحضرمي من أشهر الحلويات في حضرموت ويتم تقديمه في الأعياد والمناسبات الخاصة والمكونات المطلوبة لتحضيره هي كالآتي:
- رطل واحد من سكر البرسيمون.
- 3 ملاعق واسعة سكر.
- 4 أكواب دقيق قمح (دقيق أحمر).
- نصف كوب من حداوان (نوع من الأعشاب الطبيعية المنتشرة في حضر موت).
- كمية لا بأس بها من المععد (أداة خشبية صغيرة تستخدم في صناعة الحلويات ، وهي متوفرة بكثرة في الأسواق الشعبية في حضرموت).
- ربع كوب.
- ملعقة واسعة ملح.
مراحل تحضير التمر الحضرمي
يمكنك بسهولة تحضير عصيدة التمر الحضرمي باتباع هذه الخطوات البسيطة:
- اغسل التمور جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي تلوث.
- نضيف التمر لـ لتر من الماء الساخن ونقعه لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نستخرج البذور.
- أحضر خلاطًا كهربائيًا وصفي التمر من الماء واخلطه جيدًا حتى يصبح طريًا.
- صفي التمر في مصفاة للتخلص من أي شوائب.
- ضعي التمر في قدر حتى الغليان ، ثم ابدئي بإضافة الملح والسكر واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحيدوان لـ التمر بعد أن يسحق جيدا.
- ضعي دقيق الشوفان في مقلاة ، ثم أضيفي دقيق القمح الأحمر تدريجيًا واستمري في التقليب حتى يصبح لديك عجينة ناعمة بدون تكتلات.
- ضع العصيدة مرة ثانية على الموقد لمدة ساعة حتى يتحول لونها لـ اللون البني الداكن ، ثم قدمها ساخنة على طبق مدهون بزيت السمسم.
طريقة العصيدة مع الحساوي
تعتبر عصيدة الحساوي من أشهر الحلويات الشرقية لإعطاء الطاقة والحيوية للجسم.
- لتر واحد من الماء.
- كوب تمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة واسعة زبدة.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مراحل تحضير تمر الحساوي
طريقة تحضير العصيدة بالتمر الحاسي كالتالي:
- نحضر وعاء عميق ونضيف الدقيق والماء والملح ونخلط المكونات جيداً لمدة 5 دقائق ثم نستمر في الخلط بملعقة خشبية على نار متوسطة.
- نضيف بعض الزبدة ونضع الخليط على الموقد لمدة 30 دقيقة.
- نحضر طبق التقديم ونضع زيت زيتون عليه ، ثم نسكب عصيدة النخيل فيه.
تختلف طريقة عصيدة النخيل من منطقة لـ أخرى في المملكة العربية السعودية ، وفي هذه المقالة نرغب في إذاعة أكثر الوصفات شهرة وثباتًا لعصيدة النخيل التي تضمن لك الحصول على نتائج مضمونة.
