كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز المسلوق وما هي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها؟ ما هي فوائد تناول الأرز ، الأضرار أو المخاطر الصحية لتناول الأرز؟ والعديد من الأسئلة المختلفة التي تجري في أذهان الكثيرين والتي تهتم باللياقة والصحة العمومية للجسم ، لـ جوار حضور الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح ، فهذه كلها معلومات ستسلط المقالة الضوء عليها وتوضحها. كل شيء عن الأرز.
أرز
يُعرف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي ، وهو عبارة عن حبة تنتمي لـ نوع من العشب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima ، وتأتي حبوب الأرز في أكثر من 40000 نوع مختلف الأشكال والأحجام والقوام والروائح والألوان وتشمل الأنواع الشائعة. ؛ تختلف أحجام الأرز الأبيض والأرز البني والمعكرونة وكذلك اللؤلؤة السوداء والخميرة الحمراء والياسمين وأرز السوشي وحبوب الأرز ؛ يمكن أن يكون طويل الحبة ومتوسط الحبة وقصير الحبوب.
من المعروف أن الأرز سريع وسهل التحضير ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا ، ومن ناحية أخرى ، فهو معروف بعدد الفوائد التي يستعرضها لصحة الجسم ، وهذا هو سبب استخدامه على نطاق واسع ، وهو مكون في أغذية الحيوانات الأليفة في مختلف جوانب العالم ، وهو مدرج في تركيبة مستحضرات التجميل. ؛ منظفات ومرطبات ومكملات غذائية وحبوب إيقاف الحمل.
أصناف الأرز
تتعدد أنواع وأصناف الأرز في السوق ، وتجدر الإشارة لـ أن كل أرز له خصائص متعددة وكل صنف يختلف من حيث كمية السعرات الحرارية والقيم الغذائية التي يحتوي عليها ، ومن أبرز أنواع الأرز:
- أرز أبيض: يعتقد الكثير أن الأرز الأبيض غير صحي وهذا بسبب ؛ خلال المهمة الصناعية ، يتم استخلاص معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية منه ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض على حوالي 150 سعرة حرارية والأرز الأبيض عنصرًا مرتفعًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ؛ يجب على مرضى السكري إما تجنبه أو استهلاكه بكميات محدودة حسب توجيهات الطبيب.
- أرز بني: يعتبر هذا النوع من الألياف الغذائية من أغنى السلالات التي تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد على إنقاص الوزن ، ويحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعرة حرارية ، كماًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ويوصى بالتبديل لـ هذا لمن يتطلعون لـ إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
- والأرز الأحمر: يحصل هذا النوع من الأرز على لونه الغني من مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ويعتقد أن المركب له خصائص تساعد في إدارة الوزن والحفاظ عليه ، كما يساهم المنغنيز الموجود في الأرز الأحمر في تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، ويحتوي على كوب من الأرز الأحمر. وهذا يعادل 250 جرامًا لحوالي 216 سعرة حرارية.
- أرز أسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ويحتوي على المغذيات الدقيقة التالية ؛ حمض الفوليك ، وفيتامين ب 6 ، والزنك ، والفوسفور ، والنياسين ، وكلما كان لونه أغمق ، كثرت نسبة مضادات الأكسدة المتوفرة ، بينما يُعرف الأرز الأسود بأنه لزج وخفيف في المعدة ، ويحتوي الكوب على حوالي 280 سعرة حرارية. بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.
السعرات الحرارية في الأرز المسلوق
تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق باختلاف نوع الأرز ، وهذا يعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز ، لذلك يتم إذاعة السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ وبين البشر في الكثير من الأصناف الشائعة والمتداولة ، ومنها:
| نوع الأرز | حجم الوجبة | السعرات الحرارية |
| أرز بري أبيض مسلوق | 0.5 كوب | 83 كالوري |
| أرز بني مسلوق متوسط الحبة | 0.5 كوب | 109 كالوري |
| أرز أبيض مسلوق حبة متوسطة | 0.5 كوب | 121 كالوري |
| أرز بني مسلوق طويل الحبة | 0.5 كوب | 108 كالوري |
| أرز أبيض مسلوق طويل الحبة | 0.5 كوب | 103 كالوري |
| أرز أبيض مسلوق قصير الحبة | 0.5 كوب | 121 كالوري |
| أرز أبيض دبق مطبوخ | 0.5 كوب | 84 كالوري |
السعرات الحرارية في الأرز الخام
تحضير الأرز واحدة من أقدم الحبوب في العالم ، ظل الناس يزرعونها منذ 5000 عام على الأقل ، وهي مهمة. الأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ويأتي 90٪ من الأرز في العالم من آسيا ، والأرز الأبيض. بالرغم من أن الأرز البني هو الأكثر صحة ، إلا أنه الأكثر شيوعًا في أجزاء متعددة من العالم. في وقت أن كلا النوعين من الأرز يتكونان من الكربوهيدرات والبروتين مع عدم وجود السكر والدهون تقريبًا ، يتميز الأرز المطبوخ باحتوائه على نسبة عالية من الماء ، والتي تشكل حوالي 70٪ من مجموع وزنه.
أما بالنسبة للسعرات الحرارية للأرز الأبيض الخام غير المطبوخ و 200 جرام من القيم الغذائية في كوب ، فهذه موضحة في الجدول أدناه:
| القيم الغذائية | كمية |
| السعرات الحرارية | 716 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 1 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.3 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 0.3 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 0.3 جرام |
| صوديوم | 2 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 152 ملليغرام |
| بروتين | 13 جرام |
من ناحية أخرى ، يجب الانتباه لـ كمية السعرات الحرارية التي تعادل 190 جرامًا من الأرز البني الخام وغير المطبوخ في وعاء ، كما هو موضح أدناه:
| القيم الغذائية | كمية |
| السعرات الحرارية | 688 كالوري |
| مجموع الدهون | 5.1 جرام |
| الدهون المشبعة | 1 جرام |
| الكربوهيدرات | 145 جرام |
| الألياف الغذائية | 6.5 جرام |
| صوديوم | 7.6 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 509 ملليغرام |
| بروتين | 14 غرام |
القيم الغذائية في الأرز المسلوق
تحتوي معظم أصناف الأرز على كميات عالية من الكربوهيدرات والبروتينات ، لكن محتوى الألياف يختلف باختلاف الأنواع لأن الأرز البني يحتوي على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض ، لذلك ؛ يعتبر الأرز اختيارًا صحيًا كماًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فهو غني بالمعادن التالية ؛ الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس بالإضافة لـ الفيتامينات ؛ كالنياسين وحمض البانتوثينيك والثيامين.
أما بالنسبة لأهم القيم الغذائية للحبوب الطويلة 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق في وعاء:
| القيم الغذائية | كمية |
| السعرات الحرارية | 130 كالوري |
| ذلك | 68.44 جرام |
| بروتين | 2.69 جرام |
| الكربوهيدرات | 28.17 جرام |
| مجموع الدهون | 0.28 جرام |
| حلويات | 0.05 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.4 جرام |
| الكالسيوم | 10 ملليغرام |
| حديد | 1.2 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفوسفور | 43 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 35 ملليغرام |
| صوديوم | 1 مليغرام |
| الدهون المشبعة | 0.08 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 0.09 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 0.08 جرام |
| فيتامين هـ | 0.04 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.09 مليغرام |
فوائد الأرز المسلوق
بعد التعرف على كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، الجدير ذكره لـ الفوائد الصحية التي يوفرها الأرز للجسم ، حيث يعتبر الأرز غذاءً أساسياً في الكثير من دول العالم وأيضاً عنصر أساسي لا غنى عنه في المطابخ ، ومن ناحية أخرى فهو منتج مهم يغذي أكثر من نصفه. سكان العالم ، سبب انتشاره ؛ الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم هي الأهم:
- يساعد في تقليل السمنة والحالات ذات الصلة بسبب انخفاض مستويات الكوليسترول والصوديوم.
- سهل الهضم ولا يسبب التهاب الأمعاء.
- يتحكم في زيادة ضغط الدم ويساعد على خفضه.
- يمنع الإصابة المبكرة بأمراض القلب بسبب زيادة ضغط الدم.
- يرطب البشرة ويساعد على إيقاف الشيخوخة.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- يساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تساعد في حركة الأمعاء الطبيعية.
- يخفف من أعراض الأعصاب.
- يخفف من الإمساك.
- يزيد من طاقة الجسم.
- يتحكم في مرض السكري.
المخاطر المرتبطة بتناول الأرز
الأرز مثله مثل الأطعمة المختلفة يمكن أن يكون له بعض المخاطر والمخاطر الصحية عند تناوله في بعض الحالات ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية والعلل فمن الممكن أن يسبب تناول الأرز الحساسية لبعض الأشخاص ، وعلى الرغم من ندرة حساسية الأرز إلا أنه ممكن. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية لأن الأرز يبني جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون النحاس الأصفر ملوثًا بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ وهذا ما يجعلها خطرة على الأطفال والرضع ولذلك حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات الزرنيخ في حبوب الأرز للأطفال ، والأرز واحد منهم. يتميز سبب الأكثر شيوعًا لـ FPIES الذي يصيب الأطفال والرضع بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة وتشمل الأعراض ؛ عدم الراحة في الجهاز الهضمي والقيء والإسهال.
طريقة تخزين الأرز المسلوق
احرص دائمًا على استعمال كمية إضافية وإضافية من الأرز ، وتخزين الأرز المسلوق بسهولة في وعاء مناسب وتبريده يسمح بتخزين الأرز لبضعة أيام ، ويجب اتباع الخطوات التالية لاستهلاكه خلال يوم أو يومين وتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح:
- أرز التبريد السريع: يعتبر الأرز الرطب مكانًا جيدًا لتجمع البكتيريا إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، لذلك يجب تبريد الأرز ووضعه في الثلاجة مباشرةً.
- ضعي الأرز في وعاء محكم الغلق: يجب وضع النحاس في حاوية أو كيس محكم الإغلاق وتركه فارغًا.
- أعد تسخين الأرز بقليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز ، يجب رش ملعقة صغيرة عليه للمساعدة في تفتيت الأرز ، ثم محاولة تسخينه مع التحريك المستمر.
ونتيجة لذلك ، أعطت السطور السابقة أهم البيانات عن أنواع الأرز والأرز وفوائدهما ، وأشارت لـ المخاطر الصحية المتعلقة بالغذاء ، وكمية السعرات الحرارية وأنواع متعددة في الأرز المسلوق والخام ، وسلطت الضوء على القيم الغذائية التي يحتويها وكذلك الطريقة. فقط مناسب لتخزين الأرز المسلوق.
المراجع
Organicfacts.net ، 30-12-2020
food.ndtv.com ، 12-30-2020
verywellfit.com ، 12-30-2020
medicalnewstoday.com ، 12-30-2020
fedix.com ، 30-12-2020
fedix.com ، 30-12-2020
webmd.com ، 12-30-2020
southliving.com ، 30-12-2020
