افضل لحم بقري مفروم للسمبوسةالسمبوسة عبارة عن رقائق على شكل مثلث بشكل أساسي يتم تعجنها وتشكيلها أو حشوها بحشوات متعددة مثل جبن الزيتون والسبانخ واللحم البقري المفروم ، ولكن يتميز الطعم بالكثير من اللحوم ويحبها كل شاب وكبير. طريقة التحضير باللحم المفروم بسيطة ويمكن إضافة أشياء كثيرة جدا لـ اللحم المفروم.
افضل لحم بقري مفروم للسمبوسة
سمبوسة اللحم البقري المفروم من ألذ الأطباق الشرقية ومن افضل أنواع اللحم المفروم المستخدم في إنتاج السمبوسة. لحم الضأن أو اللحم البقري.
تابع أيضًا:
طريقة طهي السمبوسة مع لحم الضأن
عند تحضير عجينة بهذه الوصفة يجب اتباع عدة مراحل ولكن بترتيب واحد ومحاذاة العجين بشكل مثالي دون أي عيوب فيه.
مكونات العجين
- كوب دقيق أبيض لكافة الأغراض.
- كوب واحد من الدقيق ذاتي الرفع.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- خذ نصف كوب من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات لتحضير حشوة اللحم
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلث كوب من الصنوبر.
- تؤخذ منه ملعقة عدد ضخم من دبس الرمان.
- 2 بصل بني مفروم ناعم.
- فقط ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 250 جرام من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- عند التقديم ، أضيفي كوبًا من الزبادي والكزبرة المفرومة جيدًا.
- نصف ملعقة عدد ضخم من البخور المطحون ناعما.
- ربع ملعقة واسعة فلفل أسود مطحون.
- 1/4 ملعقة واسعة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة كزبرة مطحونة.
- 1/4 ملعقة واسعة كمون مطحون.
- ربع حبة جوز هند معلقة.
تابع أيضًا:
تحضير العجين
- ننخل الدقيق والسكر والملح للتخلص من الشوائب الصغيرة أو الكتل ثم نخلط المكونات حتى تختلط.
- نضيف الزيت لـ الخليط السابق ونخلط عجينة الزيت ونعجنها حتى تتفتت.
- نضيف الماء تدريجياً لـ الخليط ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة مرنة ومتجانسة.
- ضع العجينة على سطح رخام المطبخ واستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى ترى العجينة تصبح متجانسة وناعمة ومرنة.
- بعد إحضار وعاء ودهن الزيت ، نضع العجينة فيه ونضع عليها غطاء نايلون بلاستيكي ونتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وننتظر حتى يتم تخميره.
طريقة تحضير لحم الضأن المحشي
- بعد وضع كل البهارات في وعاء ، اخلطي جيدًا حتى تصبح كل البهارات متجانسة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لون الصنوبر لـ اللون الذهبي ، ثم أخرجيها واتركيها جوارًا.
- نضيف البصل المفروم لـ الزيت في المقلاة ونخلط جيداً حتى ينضج البصل ويذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونحاول تفكيك الكتل بملعقة ونخلط جيداً حتى يتحول لونها لـ البني.
- أضيفي ثلاث ملاعق من خلطة التوابل أو رشة ملح طعام حسب الرغبة واخلطيها جيدًا واتركيها تنضج.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الصنوبر المحمص ودبس الرمان واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا.
- نضع خليط اللحم في البراد حتى يبرد ويصبح جاهزا للحشو.
تابع أيضًا:
تحضير السمبوسة باللحم
- نرش عجينة السمبوسة على الرخام ببعض الطحين ، ثم نمدها على سطح رخام المطبخ ونقطعها لـ دوائر أو شرائح طولية بقطر 9 سم.
- نملأ بعض الماء على قطع وجوانب العجينة ونغلق العجينة على شكل نصف دائرة ، أو إذا كانت هناك شرائح طولية فإننا نغلقها على شكل مثلث.
- بعد أن تملأ كل القطع ، ضعي الساموز في ثلاجة صغيرة.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم نضع السمبوسة في القلي حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي ، نخرج السمبوسة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت وتقديمها.
طريقة عمل السمبوسة باللحم البقري
اللحم البقري من ألذ وأشهى أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها لتحضير السمبوسة بعد فرمها ناعماً ، وطريقة تحضيرها:
مكونات ومكونات إنتاج العجين
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة واسعة زيت نباتي أو زبدة.
مكونات حشو اللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 جزر مبشور.
- ربع كوب ماء.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- طعم ونكهة الملح والكمون والبهارات.
- ملعقة زيت زيتون.
تابع أيضًا:
طريقة تحضير العجين
- ضعي كمية الماء في وعاء وأضيفي الملح أو الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
- بعد وضع القدر على النار حتى الغليان ، نأخذ المقلاة من الفرن ونضيف الدقيق عبر الخلط حتى تصبح كل المكونات متجانسة وعجينة.
- بعد ترك العجين يبرد ، نرش بعض الدقيق ونعجنه جيداً ، ثم نستمر في عجنه على سطح رخام المطبخ حتى يصبح متجانساً وسميكاً.
- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة وتغطى حتى تريح.
- تفرد العجين والسمك رقيق.
- نقطع العجينة لـ شرائح طولية أو دائرية.
تحضير الحشوة
- نضع اللحم المفروم في مقلاة على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بني ، ثم نضعه في وعاء انتهاء.
- في نفس المقلاة ، ابشري زيت الزيتون ، ثم البصل المفروم والجزر ، واخلطيهم لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم أضيفي اللحم المطبوخ مسبقًا لـ المقلاة.
- نضيف الكمون والملح والبهارات على اللحم.
- نضع الماء على الخليط في المقلاة وبعد 3 دقائق نرفع المقلاة عن النار.
- حشو العجينة كما ذكرنا في الوصفة السابقة ، يمكنك إضافة البازلاء أو السبانخ لـ اللحم بداخلها.
- يمكنك قلي السمبوسة بالزيت أو قليها في الفرن ثم تقديمها.
تابع أيضًا:
يمكنك إنتاج السمبوسة بلحم الضأن المفروم وكذلك اللحم المفروم الناعم ، وستكون لذيذة ولذيذة للغاية. افضل لحم بقري مفروم للسمبوسة وهو ألذ أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها في صنعه.
