كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط؟ يعتمد وقت طهي اللحم على عدة عوامل ، منها نوع القدر المستخدم ، ونوع اللحم ، وكمية اللحم وحجم القطع.قدور الضغط ، التقنيات التي يجب مراعاتها عند طهي اللحوم ، وتقنيات استعمال قدر الضغط ، طبخ لحم الضأن ولحم العجل والإبل عاشّة ، وأخيراً بعدة طرق لتسريع طهي اللحوم.
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط؟
يوفر الطبخ السريع في الوعاء نتائج سريعة ومتسقة لمجموعة متعددة من الوصفات وأنماط الطهي. يستخدم الطهي بالضغط إعدادات ودرجات حرارة متعددة لتحقيق نتائج مذهلة وأوقات طهي سريعة ، لكن هذا لا يعني أن كل شيء يصبح سهلاً مع Instant Pot. المبتدئين وخاصة اللحوم والدواجن.نوع وقت طهي اللحم (بالدقائق) مرق اللحم لكل 450 جم / 1 رطل من كرات اللحم 20 دقيقة لكل 450 جم / 1 رطل من اللحم البقري 5 دقائق لكل 450 جم / 1 رطل من لحم الصدر 20 لـ 25 دقيقة) لكل 450 جم / 1 رطل من اللحم البقري 15 لـ 20 دقيقة (يخنة ، شريحة لحم ، ردف ، فطيرة ، ظرف صغير ، شفرة أو لحم صدر صغير) 20 لـ 25 دقيقة لكل 450 جم / 1 رطل من أضلاع اللحم البقري 20 لـ 25 دقيقة لكل 450 جم / رطل لحم بقري ، عرقوب 25 لـ 30 دقيقة لكل 450 جم / 1 رطل من لحم الضأن المقطّع لكل 450 جم / 1 رطل من لحم العجل 10 لـ 15 دقيقة ، الساق 15 لـ 450 دقيقة لكل جرام / 1 رطل من اللحم البقري ، لحم العجل 5 لـ 8 دقائق لكل 450 جم / 1 رطل من لحم البقر المشوي لمدة 12 دقيقة كل 450 ز / 1 جنيه
نصائح يجب تذكرها عند طهي اللحوم
انتبه للنقاط التالية عند طهي اللحوم:
[1]
- اللحوم النيئة قابلة للتلف ويجب عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية / 90 درجة فهرنهايت ، اتركها لمدة ساعة واحدة).
- لا تكثّفوا الصلصة قبل الطهي ، لأن نشا الذرة أو الدقيق قد يستقر في قاع الإناء الداخلي ، مما يعيق تبديد الحرارة ، ويسبب زيادة درجة حرارة قدر الضغط.
أفضل لحوم مستوردة بالمملكة العربية السعودية
نصائح لاستخدام حلة الضغط
على سبيل المثال ، تم تصميم قدور الضغط اليوم بميزات أمان متعددة لضمان عدم تعرض الطاهي لنفس مشكلة الانفجار ؛ يحتوي الغطاء على قفل يجب تنشيطه قبل زيادة الضغط ، ولن تفتح هذه الأقفال حتى يتم الضغط الداخلي. صدر. تحتوي معظم المواقد أيضًا على صمامات لتحرير الضغط الزائد ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الأشياء التي يمكن أن تجعل طهي قدر الضغط أكثر أمانًا ونجاحًا. يرجى اتباع النصائح التالية لاستخدام قدر الضغط لنتائج مثالية:[2]
يرجى التؤكد من المعدات الخاصة بك قبل الطهي
تحقق دائمًا من الحشية المطاطية (الحلقة المطاطية التي تبطن الغطاء) للتأكد من أنها لم تجف أو تتشقق. توصي بعض الشركات المصنعة باستبدال الحشية مرة واحدة في السنة ، اعتمادًا على عدد مرات استعمال أواني الطهي. من الأفضل أن تطلب واحدة أخرى ليوم ممطر ، في حالة العثور على تمزق كامل عند بدء الوصفة ، ويجب عليك أيضًا التؤكد للتأكد من عدم وجود طعام جاف على جوار القدر ، وإلا فسيتم كسر الختم .
لا تحزم الكثير من حلة الضغط
بالنسبة لمعظم الأطعمة ، لا ينبغي ملء قدر الضغط بأكثر من ثلثي حلة الضغط ؛ ولتجنب انسداد الفتحات (مما قد يتسبب في حدوث انفجار في بعض الحالات) ، فهذه الأطعمة تميل لـ التمدد خلال عملية الطهي ، مثل الفول والحبوب ، يجب أن يكون إناء الطهي نصف ممتلئ فقط.
استخدم سائلًا كافيًا
يحتاج قدر الضغط لـ سائل لتوليد البخار لطهي الطعام. الوصفة الجيدة ستأخذ ذلك في الاعتبار ، ولكن إذا كنت تحضر وصفة خاصة ، فستحتاج على الأقل نصف كوب من الماء أو أي سائل انتهاء. إذا لم يكن البخار ‘ يبدو أن هذا القدر كبير ، يجب عليك فتح القدر وإضافة المزيد حتى يتم الوصول لـ الضغط المناسب.
كن حذرا عند طهي الطعام الرغوي
يمكن أن تسد الرغوة صمامات البخار وفتحات الضغط ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على رغوة ؛ المعكرونة والراوند والبازلاء ودقيق الشوفان وعصير التفاح والتوت البري. إذا كنت ترغب في طهي هذه الأطعمة ، فيرجى اتباع الوصفات الموثوقة والتأكد من وجودها في الإناء. الكمية أقل بكثير من خط التعبئة الأقصى الموصى به.
تخفيف التوتر بأمان
يمكنك تحرير الضغط بثلاث طرق: قم بإزالة الإناء من النار واترك الضغط ينخفض (الإطلاق الطبيعي) ، أو قم بتشغيل الماء البارد عبر غطاء الوعاء المغلق (إطلاق الماء البارد) ، أو استخدم صمام البخار لتحرير الوعاء لتحرير البخار ( تحرير سريع) ، وتأكد من حماية يديك باستخدام حامل القدر خلال الإمساك بالموقد. إذا كنت تستخدم طريقة التحرير السريع ، فيرجى التأكد من إبعاد وجهك ويديك وجسمك عن فتحة تصريف البخار. عند افتح القدر بعد إطلاق البخار ، وسيستمر البخار الساخن من الإناء ، لذا تأكد من إغلاق الغطاء عند الفتح.
نظف حلة الضغط بشكل صحيح
قم بإزالة الحشية ونظفها بشكل منفصل عن الغطاء والوعاء ، ثم نظف الصمام باستخدام عود أسنان خشبي للتأكد من أنه يتحرك بحرية ولا يعلق ، ويجب تخزين الغطاء رأسًا على بعد على القدر ، وليس مغلقًا في مكانه.
كم من الوقت يستغرق لطهي لحم الضأن؟
يختلف وقت طهي لحم الضأن حسب كمية اللحم والكمية المستخدمة في عملية الطهي. يمكن توضيح ذلك عبر:
في قدر الضغط العادي
وتجدر الإشارة لـ أن كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن يستغرق حوالي 30 دقيقة للوصول لـ حالة النضج الكامل ، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة ، وهي طريقة عمل القدر ، والرطوبة بداخله ، حيث تعمل الأخيرة. . حسنًا ، عند زيادة درجة غليان الماء ، سيؤدي ذلك لـ درجة حرارة مناسبة ، مما يساعد بالتأكيد على طهي الطعام.
في قدر الضغط الكهربائي
كما أنه يحتاج لـ نفس الكمية كما كان من قبل ، حيث يُسمح لكيلوجرام واحد من لحم الضأن بمساندة في قدر الضغط الكهربائي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب فتح صمام الضغط للسماح للبخار بالخروج. لكن احرص على فتحه بأمان.
كم من الوقت يستغرق لطهي لحم العجل؟
يختلف وقت طهي لحم العجل قليلاً عن وقت طهي اللحم ، ويمكن تفسير ذلك بالطريقة التالية:
في قدر الضغط العادي
إذا كنت ترغب في طهي 1 كجم من لحم العجل في طنجرة ضغط عادية ، فقد يختلف وقت الطهي المحتمل من 35 دقيقة لـ 40 دقيقة ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي لحم العجل ، أي يتم طهي لحم العجل كله. بحجم. قم بطيها معًا ؛ بحيث يكونون كلًا على نفس المستوى ، وعلى نفس المستوى.
في قدر الضغط الكهربائي
إذا كنت ترغب في طهي 1 كجم من لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي ، يمكن أن يتراوح وقت الطهي المحتمل من 30 دقيقة لـ 35 دقيقة. لذلك يفتح الصمام ، مما يسمح للبخار بالخروج تمامًا.
كيف تصنع طريقة سريعة وسهلة لصنع اللحوم
كم من الوقت يستغرق طهي لحم الإبل؟
أما لحم الإبل المسلوق فهو كالتالي:
في قدر الضغط العادي
وتجدر الإشارة لـ أن الكيلوجرام من لحم الإبل يستغرق حوالي ساعة حتى يصل لـ حالة النضج الكامل ، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة ، وهي نوع الحيوان ، والعمر ، وما إذا كانت هناك عظام. والدة لا ، وطريقة تقطيع اللحم.
في قدر الضغط الكهربائي
إذا كنت ترغب في طهي 1 كجم من لحم الإبل في قدر الضغط الكهربائي ، يمكن أن يتراوح وقت الطهي المحتمل من ساعة واحدة لـ ساعة واحدة أو أكثر. ثم افتح الصمام لتحرير البخار تمامًا.
نصائح لتسريع طهي اللحوم
تكاد تكون اللحوم المقلية ليست بهذه الصعوبة ، فبعض الأساليب ، كما هو موضح أدناه ، يمكنك أن تأكل لحمًا طريًا ولذيذًا دفعة واحدة:[3]
لحم طري
بالنسبة للقطع الصلبة مثل شرائح تشاك ، يمكن أن تكون مطرقة اللحم طريقة فعالة بشكل مدهش لتكسير هذه الألياف العضلية القوية. لست مضطرًا لهرس اللحم ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فما عليك سوى النقر عليه برفق باستخدام الحافة الخشنة لمطرقة اللحم ، وإذا لم يكن لديك ، فاستخدم سكينًا. أو استخدم شوكة لعمل ثقوب في اللحم.
استخدم الماء المالح
لا يؤدي استعمال المكونات الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل أو الزبادي لـ زيادة النكهة فحسب ، بل يؤدي أيضًا لـ تكسير البروتين القاسي ، مما يسمح للحوم بأن تكون “مطبوخة مسبقًا”. يكفي 30 دقيقة لـ ساعتين) وإلا سوف يصبح طريًا.
يجب إضافة الملح
تأكد من إضافة الملح لـ اللحم قبل الطهي ، لأن الملح يمتص الماء من داخل اللحم ، ويكثف النكهة وينتج محلول ملحي طبيعي ، وبالتالي يتحول لون اللحم لـ اللون الأحمر الداكن. على عكس الكيمتشي ، يمكن تتبيل اللحوم قبل 24 ساعة.
ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة
هذا مهم بشكل خاص للحوم البقر التي تتغذى على العشب واللحوم الخالية من الدهون المختلفة ، لأن قطع اللحم هذه لا تحتوي على الكثير من الدهون. إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، وإذا ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل ذلك ، فسيكون أقل تسامحًا • الطبخ يساعدها على الطهي بالتساوي..
اطبخ ببطء
يمكن شواء قطع اللحم الأكثر تكلفة في درجات حرارة عالية ، لكن الكثير من اللحوم المختلفة تتطلب تقنيات طهي منخفضة الحرارة وبطيئة (مثل السندويشات بطيئة الطهي). يجب أن تتأكد من إعطاء اللحم وقتًا كافيًا ليصبح بنيًا ، والذي قد يستغرق أربع ساعات أو أكثر في فرن هولندي أو طباخ بطيء.
مضروبة في درجة حرارة الغرفة الصحيحة
يمكن أن يؤدي الطهي الزائد لـ تجفيف اللحم ، لكن اللحوم غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تكون شديدة المضغ. بالنسبة للحوم الطرية الطبيعية مثل لحم البقر ، قد يكون هذا نادرًا مثل 125 درجة فهرنهايت ، بينما اللحوم الأكثر صلابة مثل لحم الخاصرة يجب أن تطهى لـ 195 درجة فهرنهايت.
راحة اللحوم
سوف يجف اللحم المطبوخ ويتصلب إذا لم يترك قائما. القاعدة العمومية هي خمس دقائق لكل بوصة من سمك الستيك ، أو عشر دقائق لكل رطل على الشواية. يسمح هذا للعصير بالانتشار في اللحم بدلاً من سكبه على لوح التقطيع – مما يعني أن اللحم سوف يجف ويتصلب.
قطع ألياف العضلات
تحتوي كل قطع اللحم على ألياف عضلية طويلة تمر عبرها. إذا قمت بعمل جروح متوازية على ألياف العضلات ، فسوف ينتهي بك الأمر باستخدام أسنانك لتدميرها خلال عملية المضغ. هذا يبدو وكأنه تمرين. بدلاً من ذلك ، يجب قطع ألياف العضلات بشكل جانبي بحيث يمكن فصلها بسهولة ويسر.
يستغرق طهي اللحم مقدارًا مختلفًا من الوقت ، لذلك يجب اتباع كل التقنيات حتى يمكن طهي اللحم وطعمه جيدًا. يمكنك طهي اللحم في حلة الضغط في المواقت المخصصة ، باتباع كل التعليمات الموضحة من قبل.
