حلويات احتفالية قديمة موضوع يبحث عنه الكثيرون ، خاصة مع اقتراب العطلة ، لأن هناك كثيرين ممن يتبعون مجموعة من العادات والتقاليد الموروثة من العصور القديمة وتنتشر في كافة الدول العربية وترتبط ارتباطا وثيقا بقدوم العطلة. سواء كان عيد الأضحى أو عيد الأضحى ، حيث أن إنتاج هذه الحلويات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الفطر ، يسميها بعض المصريين وليمة كعكة ، ونحن سعداء لأهمية هذا الموضوع للكثيرين. اليوم عبر هذا المقال لنقدم لكم أهم حلويات العيد القديمة التي يمكن لكل ربة منزل أن تصنع منها هذه الحلوى لإسعاد عائلتها وإبراز مهارتها.
حلويات احتفالية قديمة
طبعا فرحة العيد لا تكتمل إلا بتناول حلويات العيد القديمة ، لأن مدة احتفالات العيد المباركة تستمر ثلاثة أيام متتابعة ، وخلال هذا الوقت نستمتع بالتجمعات العائلية بارتداء ملابس العيد الحديثة ، وإذا أفكر في تحضير حلويات العطلة ، هناك بعض الوصفات السهلة لعمل الحلويات اللذيذة ، سيدتي البلد العريق مشهور.
حلاوة كراتشي بدقيق الذرة
مواد
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة واسعة عصير ليمون.
- ست ملاعق واسعة زيت.
- ربع ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم.
لمزيج دقيق الذرة
- كوب دقيق ذرة.
- أربعة أكواب من الماء.
كيف يتم إعدادها
- ضعي كوبًا من دقيق الذرة في وعاء وأضيفي إليه أربعة أكواب من الماء.
- اخلطي المكونين جيدًا ، وتأكدي من عدم وجود كتل ، ثم اتركي الخليط جوارًا.
- ضعي كوبين ونصف من السكر في وعاء انتهاء وأضيفي إليه كوبًا من الماء.
- اخلطي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- ارفعي الوعاء فوق الموقد وعندما يبدأ في الغليان أضيفي دقيق الذرة المحضر مسبقًا.
- استمر في الخلط حتى يتكاثف الخليط.
- صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق الخليط ، واستمر في التقليب لأن استعمال الليمون يساعد على إيقاف تبلور السكر.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت واستمر في التقليب جيدًا حتى يتم امتصاصه.
- يضاف الزيت المتبقي تدريجياً حتى يتم امتصاصه وخلطه مع الخليط.
- بعد طهي الخليط لمدة نصف ساعة ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأحمر.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال و 2 ملاعق عدد ضخم من الكاجو واللوز ، واخلطيهم جيدًا.
- بعد أربعين دقيقة نضيف ملعقة صغيرة من السمن واستمر في الخلط حتى يبدأ الخليط بالخلط مع السمن.
- انقلي مزيج الحلاوة لـ صينية ورشي عليها بعضًا من المفروم.
- دعها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل إذاعة الحلاوة.
- قطع حلوى كراتشي لـ مربعات ، ثم قدمها باردة لضيوفك.
بسكويت نانكاتاي بنكهة القمح
مواد
- كوب دقيق القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واسعة أرز مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- سبع ملاعق عدد ضخم من السكر البودرة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- لتزيين الفستق.
كيف يتم إعدادها
- نخل كافة المكونات الجافة في دقيق القمح والدقيق الأبيض والبيكنج بودر في وعاء ويضاف الملح.
- نخلط كافة المكونات ، ثم نضيف السكر البودرة والزيت في وعاء انتهاء.
- قلبي السكر والزيت جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم وسلس ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي بمضرب خفق وامزجي.
- نضع مزيج المكونات الجافة في السكر والزيت ، ونرشها بمسحوق الهيل ، ونغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها لمدة عشر دقائق.
- اصنعي كرات العجين ، ثم دحرجوها برفق بأشجار النخيل وزينوها بالفستق.
- ضعي القطع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق في مقلاة مدهونة بالزيت.
- اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية فاتحة.
- اتركي البسكويت ليبرد قليلًا قبل التقديم.
تمر بقلاوة حلوة
مواد
- كوبين من التمر بدون حفر.
- كوب ونصف من اللوز.
- كوب ونصف من الجوز.
- نكهة البرتقال.
- ملعقة واسعة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق واسعة.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المفروم ناعماً.
- سبع أوراق من عجينة الفيلو.
كيف يتم إعدادها
- نقع التمر الخالي من البذور في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- نرفع التمر عن الماء ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف المكسرات وبرش البرتقال والقرفة والملح.
- امزج الخليط حتى تحصل على خليط متجانس.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق لتسهيل الاستخدام.
- حضري صينية الخبز وافركي عليها القليل من الزيت.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- قطعي العجينة لـ حجم صينية الخبز واستخدمي الحواف كطبقات داخلية.
- قطعي الطبقة الأولى بحجم صينية الخبز ، ثم ضعيها في الأسفل ودهنيها بقليل من الزيت.
- ضعي ثلاث أوراق أخرى ، ثم اسكبي نصف خليط الحشو بالتساوي على الوجه.
- أضف ثلاث ورقات أخرى فوق الحشوة (صب كمية صغيرة من الزيت على كل ورقة).
- يُسكب باقي الحشو ويُغطى بأربع طبقات أخرى من الجلكوت ، مدهون بقليل من الزيت.
- امسحي الطبقة العلوية بملعقة صغيرة من الزيت وقطعيها لـ قطع صغيرة باستخدام قطاعة حادة.
- تُخبز البقلاوة في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
- يُسكب القطر البارد فوق البقلاوة المحضرة ويرش عليها الفول السوداني المفروم ناعماً.
- لتحضير المشروب: ضعي شراب التمر والماء وعصير الليمون في قدر صغيرة واتركيها على نار هادئة على نار هادئة حتى تحصلي على شراب رفيع ، ثم اتركي القطر يبرد تمامًا.
تابع أيضًا:
حلويات العيد القديمة لكل بلد
تشتهر كل دولة عربية بنوع معين من الحلوى يتم تحضيرها وتقديمها في عيد الفطر وعيد الأضحى المبارك ، وفيما يلي نوفر لكم بعض الدول العربية وحلوياتها القديمة التي تشتهر بها العيد. :
حلويات سعودية
- ضبيهالحجاز حلوى تقليدية شهيرة في مكة وجدة والمدينة المنورة ، مصنوعة من البندق والسكر ، وهي غنية بالطاقة.
- عصيدةتشتهر العصيدة في اليمن والإمارات والسودان وحتى المغرب العربي ، وتعتمد بشكل أساسي على الدقيق والماء والزعفران بالإضافة لـ الهيل والفلفل الأسود ، بالرغم من اختلاف محتواها من دولة لـ أخرى.
حلويات الذرة
- كعك احتفاليالحلوى الرئيسية التي يتم تقديمها على موائد عيد الفطر عند المصريين ، تعود أصولها لـ العصور الفرعونية القديمة ، وكعكاتهم مصنوعة من الحليب والفانيليا وكذلك الدقيق والسكر والزبدة والخميرة ، وهي مصنوعة بأشكال دائرية .
- حلويات والدة عليتصنع حلويات والدة علي من الزبيب والسكر وجوز الهند وكذلك الخبز المحمص والحليب والقشدة والمكسرات.
حلويات البحرين
- رانجياإنها حلوى شهيرة مصنوعة من المكسرات والتوابل ، مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع القهوة.
- كرات اللحمالزلابية من أشهر الحلويات في البحرين ، وهي مصنوعة بأشكال متعددة ، ومكوناتها الرئيسية هي الدقيق والسكر المقلي بالزيت النباتي.
حلويات الامارات
- يغذيتعتبر من أشهر الحلويات في الإمارة ، يتم تحضيرها باستخدام الدقيق والخميرة والهيل والزعفران وتقلي على شكل كرات ورشها بدبس التمر والسمسم قبل التقديم.
حلويات لبنانية
- حلاوة الجبنحلاوة الجبن محشوة بالقشطة على شكل شرائح رقيقة وناعمة محضرة من السميد والسكر وماء الورد ومزينة بمربى الورد والفول السوداني وتقدم مع الشربات البارد.
- ملائممن أشهر الحلويات في لبنان وعادة ما تكون متوفرة في كل يوم من أيام السنة جنباً لـ جنب مع عيد الفطر وتتكون من عجينة المعمول والزيت والسكر وكذلك السميد الفاخر والماء والخميرة. عند تشكيلها تدهن بالتمر أو المكسرات حيث توضع في قوالب خاصة.
حلويات الاردن
- كنافةمكونه الرئيسي هو الجبن الأبيض ، أحد أشهر الحلويات الأردنية ، يعرض ساخناً مع شراب بارد.
- والآلهةتشبه البقلاوة ، وهي عجينة محشوة بالجبن أو البندق ومرشوش عليها القطر.
حلويات سلطنة عمان
- حلويات عمانتضاف لـ هذه الحلوى الكثير من المكونات الطبيعية ، من نشا الذرة والسكر أو التمر والسمن وماء الورد المنتج في الجبل الأخضر في سلطنة عمان لـ صناعة الحلويات العمانية.
تابع أيضًا:
طريقة الاحتفال بالتمر
نظرًا لأن الكثير من الأمهات وربات البيوت يصنعن الكعك والبسكويت في المنزل ، حيث يستمتع الجميع بفرح لا يصف ، بدأت ربات البيوت الاستعداد لقضاء العطلة من هذه اللحظات وإعداد حلويات العطلة بأنفسهن. لقد بدأ ينتشر في منطقة الخليج ولكن في مصر والدول العربية المختلفة مؤخرًا ، إليكم طريقة تناول الطعام مع سيدتي ، نخيل التمر ، في هذا المقال.
مواد
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كأسان من السمن المذاب.
- كأسان من السميد.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من ماء الورد.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة عدد ضخم من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة عدد ضخم من الشمر.
- ربع ملعقة محلب.
- ثلاث علكة مطحونة.
للحشو
- 500 جرام تمر بدون بذور.
- نصف ملعقة واسعة يانسون.
- نصف ملعقة واسعة.
- سكر بودرة (للتزيين).
كيف يتم إعدادها
- اخلطي السميد والدقيق والزبدة المذابة في وعاء وافركي المكونات برفق بيديك حتى تمتزج المكونات الجافة مع السمن.
- أضيفي الوعاء والسكر وماء الورد وماء الزهر لـ الخليط ، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة ست ساعات.
- اخلطي الخميرة بالماء في وعاء ، ثم أضيفيها لـ خليط الدقيق والسميد (تجنب عجن المكونات).
- لتحضير حشوة التمر: نخلط معجون التمر مع اليانسون والقرفة.
- نأخذ قطع من العجين ولفها لـ كرات متوسطة الحجم ، ثم املأها بالتمر وضعها في قوالب خاصة بها لصنع أشكال متعددة وجميلة.
- توضع قطع المعمول على صينية خبز وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تابع أيضًا:
نتيجة لذلك ، انتهينا من مقالتنا بعد أن قدمنا لك بعضًا منها. حلويات احتفالية قديمة ومنذ أن تعرفنا على بعض الحلويات القديمة الشهيرة في الدول العربية ، تحدثنا عن طريقة تحضيرها بالتفصيل وكيفية تناول التمر بوصفة فريدة ولذيذة في انتهاء المقال.
