ما هو السليق السعودي

ما هو السليق السعودي

هو طبق يتكون من عنصرين اساسيين وهما الارز المسلوق جيدا حتى يصبح مهروس بالإضافة الى مرق
الدجاج او اللحم مع حليب ويمكن اضافة المستكة اليه مما يكسبها طعم شهيا اشتهر في المطبخ السعودي ويعد من اشهى الاطباق على مائدة السعوديين ويطلق عليه ايضا بالسليق الطائفي حيث انه يشتهر بصورة اكبر في منطقة الحجاز وفي الطائف على وجه الخصوص

مكونات السليق السعودي :

تحتوي اكلة السليق السعودي على الكثير من المكونات الغذائية المهمة والطعم الشهي لذا اليكم اهم مكوناتها:

كأسان من الارز المصري ويمكن الزيادة حسب الحاجة
دجاج او لحم حسب المطلوب
حبة عدد ضخم من البصل المفروم
ربع كأس من السمن او المنجرين.. الزبدة
ربع معلقة صغيرة من القرفة المطحونة
كوب كبير من الحليب السائل
نصف علبة قشطة صغيرة
ربع معلقة صغيرة من المستكة
رشة ملح حسب الرغبة
بهارات مشكل بهارات دجاج او لحم
اربع حبات من الهيل
ورقتان من ورق الغار
ربع معلقة صغير من الخل
معلقتان من عصير الليمون الحامض
يمكن اضافة معلقة عدد ضخم من الصلصة حسب الرغبة

اهمية السليق السعودي :

كما ذكرنا سابقا ان طبق السليق من اشهر واقدم الاطباق في المطبخ السعودي فقد تناقلته الاجيال جيل بعد جيل وحرصت على وجوده على مائدة الطعام بصورة اساسية  بل وتمتد شهرته ورواجه في دول الخليج بل والدول العربية ويرجع ذلك لمذاقه الشهي ومكوناته الغنية بالعناصر الغذائية الجمة والمتنوعة التي يحتاجها جسم الانسان بصورة اساسية ، فهو يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة الصحية, ويعتبر السليق طعام شتوي بامتياز فهو يمد الجسم بالطاقة والحرارة الذي يبعث لشعور الفرد بالدفء والعافية.

وفيما يلي توضيح بحساب القيم الغذائية التي يحصل عليها الجسم عند تناول طبق السليق :

 
السعرات الحرارية

264 سعرا حراريا

مجموع الدهون

7.1 غرام

الكوليسترول

29 ملليغراماً

الصوديوم   
787 ملليغراما

مجموع الكربوهيدرات   
36.1 غرام

البروتين   
8.3 غرام
  

مراحل عمل السليق السعودي :

ينقع الارز بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة  بعد ان يتم غسله جيدا اكثر من مرة
يغسل قطع الدجاج او اللحم بالخل والطحين وعصير الليمون لضمان رائحة جيدة له ويصفى جيدا من الماء
تقلب الدجاجة او اللحمة في وعاء على النار ثم يضاف اليه كمية من الماء حتى يخرج منهم الماء وتقشط الرغوة التي تخرج من الدجاج او اللحم  يوضع البصل المفروم في الوعاء مع اضافة رشة بسيطة من الملح  وتكون درجة النار عالية الى وقت غليان المسحوق ثم تخفض الحرارة
يتم اضافة تشكيلة من كافة البهارات المجهزة والمستكة وورق الغار وحبات الهيل الى الوعاء ويتم تغطيته على نار هادئة الى ان يتم نضجه
بعد نضج الدجاج او اللحم يتم نشله من المرقة ، وتركه قليلا من الوقت  بعدها يُوضع الدجاج في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن ويتم ضبط الحرارة على 180درجه
نستغل الوقت الى وقت سواء الدجاج او اللحم بالفرن ويأخذ اللون الذهبي المشهي  ونقوم بتجهيز الارز
يُصفى الارز جيدا من الماء الذي نُقع فيه  ويُقلب بعدها في وعاء به قليل من السمنة ، ننتظر الى وقت بدأ اخذ الرز لون فنضيف اليه كمية مناسبة من المرقة التي استخرجت بعد سلق الدجاج او اللحم  ويترك على نار هادئة لوقت ان يتشرب المرقة كلها بعد ان نقلبه بين الفينة والاخرى
بعد نضج الارز يضاف خليط الحليب مع القشطة بعد خفقهم جيدا الى الارز وننتظر الى وقت يذوب الارز في الحليب ويصبح مثل الهريسة
واخيرا نعد طبق التقديم ويوضع الارز في الطبق ثم يضاف عليه قطع الدجاج او اللحم مع اضافة معلقة سمنة التي ستذوب مع الارز ورشة خفيفة من المستكة المذابة فيهاوثم يكون جاهز للأكل صحة والف هنا