هل البيض يضيف السكر؟ يمكن أن تثار أسئلة مثل هذه بين مرضى السكري أنفسهم أو بين المهتمين به. في الواقع ، من الجيد حضور الإجابة على هذا السؤال ، وهذا ما يفعله. يفتح هذا المقال في الموقع المرجعي ويذكر القيمة الغذائية للبيض ، والعناصر الغذائية التي يوفرها ، ثم لنتحدث عن البيض ، ونسبة السكر ، ثم نسبة الكوليسترول لمرضى السكر ، ونستمر ببعض النصائح حول تناول البيض.
القيمة الغذائية للبيض
كان البشر يأكلون البيض منذ آلاف السنين ، وفي الواقع ، هناك أنواع كثيرة جدا من البيض ، لكن البيض الأكثر شيوعًا. يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي ، وهو غذاء متاح بسهولة وغير مكلف في أجزاء كثيرة جدا من العالم. كماًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، توفر بيضة مسلوقة متوسطة الحجم تزن 44 جرامًا العناصر الغذائية التالية:[1]
- الطاقة: 62.5 كالوري.
- البروتين: 5.5 جرام.
- مجموع الدهون: 4.2 جرام منها 1.4 جرام دهون مشبعة.
- صوديوم: 189 ملغ.
- كالسيوم: 24.6 ملي جرام.
- حديد: 0.8 مجم.
- المغنيسيوم 5.3 مجم.
- الفوسفور: 86.7 ملجم.
- بوتاسيوم: 60.3 ملجم.
- زنك: 0.6 ملغ.
- كوليسترول: 162 ملجم.
- السيلينيوم: 13.4 ميكروغرام.
- لوتين وزياكسانثين: 220 ميكروغرام.
- حمض الفوليك: 15.4 ميكروجرام.
كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟
هل البيض يضيف السكر؟
تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات ، لذلك يُعتقد أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم. على العكس من ذلك ، قد يخفض بيض الإفطار مستويات السكر في الدم ، حتى في بقية الصباح ، وقد يرفع مستويات السكر في الدم بشكل عام. وجدت دراسة نُشرت في عام 2010 أن الأشخاص المصابين بداء السكري يحسنون مستويات السكر في الدم والكوليسترول عند تناول البيض. على عكس بروتين حيواني انتهاء ودراسة أخرى نُشرت في نفس العام ، تناول المشاركون وجبة إفطار من البيض لمدة أسبوع ، ثم وجبة إفطار من الخبز لمدة أسبوع ، وسحبوا الدم لقياس مستويات الجلوكوز والأنسولين وهرمونات الشهية ، ثم تناولوا طعامًا من أجل في الساعات الثلاث التالية ، تم العثور على مستويات السكر في الدم والأنسولين لدى المشاركين عند مستويات مماثلة. تناول عددًا أقل من البيض في وجبة الإفطار من وجبة الإفطار ، وتعتبر جمعية السكري الأمريكية البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.[2][3]
البيض والكوليسترول في مرضى السكر
يؤثر مرض السكري على توازن الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم. يزيد مرض السكري من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ويخشى بعض الناس من أن تناول البيض سيرفع مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يؤدي لـ زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. أمراض القلب ، خاصة نعم ، بالنظر لـ احتواء البيض على نسبة عالية من الكوليسترول ، فمن الضروري تناوله بحذر ، لكن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الغذائي ليس له مثل هذا التأثير الكبير على الجسم. مستويات الكوليسترول ، حتى تناول خليط من الدهون والكربوهيدرات يمكن أن يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم ، فمن المستحسن أن يحد الناس من نسبة الكوليسترول في الطعام لـ ما لا يزيد عن 300 مجم في اليوم ، أما بالنسبة للبيض ، فبيضة واسعة تحتوي على 186 مجم من الكولسترول ، وبما أن معظم الكوليسترول يأتي من صفار البيض ، فإن بياض البيض يعد خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.[4][5]
هل يرفع البيض مستويات الكوليسترول في الدم؟
كميات البيض الموصى بها لمرضى السكر
إذا كان الشخص مصابًا بمرض السكري ، فعليه أن يقصره على ثلاث بيضات في الأسبوع ، ولكن في هذه الحالة يمكن للشخص الذي يأكل بياض البيض فقط أن يأكل المزيد من البيض بأمان ويجب أن يكون حذرًا. ماذا نأكل مع البيض. يمكن أن تصبح البيضة الصحية وغير الضارة نسبيًا أقل صحة إذا تم قليها بالزبدة أو زيت طهي غير صحي ، وكلما كثرت صحة الدجاج ، كثرت كمية البيض التي تتناولها.[3]
أطعمة رمضان لمرضى السكر وأهم النصائح لصحتهم
أفضل طريقة لتحضير البيض
يمكن أن تؤثر طريقة إنتاج البيض على ملاءمته لمرض السكري ، لذلك يوصى بطهي البيض في المنزل ، واستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، بأي طريقة تريدها ، ولكن في حالة تناول البيض خارج المنزل ؛ في المطاعم بعض الناس نوصي بطلب البيض المسلوق. أضف مسلوقًا ، أو اطلب بياض بيض ، بدون صفار ، أي شيء يمكنك إضافته لـ البيض ، يمكنك إضافة الخضار ؛ مثل الخضار الورقية والبصل والفطر ، كلها خيارات جيدة ، يمكنك إضافة القليل من الملح إذا كان يصنع البيض تناول الطعام بشكل أفضل ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي صفار البيض.[6]
تجيب الأسطر القليلة الأولى من هذا المقال على سؤال: هل يُحلى البيض؟ اتضح أن الإيمان يدور حول عدم التسبب في ذلك. في الواقع ، تعتبره جمعية السكري الأمريكية خيارًا جيدًا لمرضى السكري ، ووجدت أيضًا أنه يوصى بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع ، ما لم يأكل الشخص بياض البيض فقط.
