كيف يعمل الخاتم اليمني يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق اليمنية المحضرة بمكونات بسيطة لأنه من أشهر الأطباق في العالم العربي ، لذا فهو من الأطباق الرئيسية في طاولات الاحتفالات والاجتماعات المنظمة بشكل خاص. تختلف مناسبة وطريقة تحضيرها من منطقة لـ أخرى ، بعضها عنيد وأخرى حلوة ولها فوائد كثيرة جدا للجسم وسنناقش أدناه بعض أشهر هذه الطرق لتختارها. كل ما تفضل بينهم.
طريقة عمل الخاتم اليمني
تشتهر الحلبة باستخدامها في علاج الضعف لأنها تساعد في زيادة الوزن وتنشيط الهرمونات الأنثوية ، لذا فهي من أهم العناصر الغذائية التي تساعد على إنتاج الحليب خلال الرضاعة الطبيعية وهي مقو طبيعي للرحم. ويعالج نوبات السعال الحاد والربو ، ويساعد الجهاز في أداء وظائف الجهاز الهضمي ، لذلك تشارك الحلبة في تحضير الكثير من الوجبات ، ونجد ذلك بكثرة في ثقافة الكثير من الدول العربية.
مواد
- نصف كوب من بذور الحلبة المطحونة.
- أربعة أكواب من الماء.
- طماطم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- أربع ملاعق عدد ضخم من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب بقدونس أو كزبرة طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب ذوقك الشخصي.
كيف يتم إعدادها
- طريقة تحضير الوجبة بسيطة للغاية وتبدأ دائمًا بنقع الحلقة في الماء لمدة ساعة على الأقل ويمكن أن تستغرق ما يصل لـ خمس ساعات.
- بعد التأكد من أن بذور الفاصوليا تمتص الماء وتضاعف حجمها ، نتخلص من الماء الزائد مع بقاء الشوائب على سطح الماء حتى نحصل على بذور شبكة الحلبة.
- نضع الحلبة في محضر الطعام ونستمر في الخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى نحصل على خليط كريمي من الحلبة.
- أضف مكونات الوصفة المتبقية واستمر في الخلط مع محضر الطعام حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.
- بعد ذلك ، تصبح الحلبة اليمنية جاهزة لتقديمها لـ جوار الخبز اليمني.
تابع أيضًا:
طريقة عمل الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس
أهم ما يميز وجبة الحلبة باللحم والبطاطس في الوجبة اليمنية أنها تحتوي على مجموعة متعددة من المكونات المفيدة وكذلك الحلبة التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية لقيمتها الغذائية وكذلك الفوسفور وفيتامين ب. . الأطعمة مثل البروتين في اللحوم والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار والنشويات في الأرز. بالرغم من وجود عدة طرق لتحضير الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس ، إلا أنها لا تبقى تحافظ على المكونات الأساسية التي يجب أن توجد في كل وصفة ، أبرزها السلطة أو المرق. اللحم والمكون الثاني ، مثل لحم البقر أو الضأن. الحلبة لا تقل أهمية عن سابقتها ، وتخلط مع بعض الخضار مثل الكرات والكزبرة الخضراء ، وإليكم الطريقة الأصلية لتحضير هذا الطبق:
مواد
- ملعقتان كبيرتان من بذور الحلبة المطحونة.
- كوب ماء.
- نصف كيلو من لحم العجل أو لحم الضأن يقطع لـ مكعبات.
- قطعتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان لـ مكعبات.
- قطعتان من الفلفل الأخضر لـ قطع صغيرة.
- أربع فصوص ثوم مفرومة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة لـ قطع صغيرة.
- يمكن توزيع قطعتين من الطماطم مقطعة لـ قطع صغيرة عبر استبدالها بملعقة من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي.
التوابل
- ملعقة ونصف من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
مكونات خشنة
- يمكنك اختيار مجموعة من الكرات أو مجموعة من الكزبرة الخضراء كما يحلو لك.
- فلفل أخضر.
- فلفل أحمر جاف.
بهارات الكشنة
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نضع قدر من الزيت على النار ونضيف بعض الزيت ثم نضيف البصل ونصف الثوم والفلفل الأخضر.
- يتم خلط كل المكونات تدريجياً حتى تصبح ذهبية اللون.
- في هذه المرحلة نضيف المكعبات لـ خليط البصل والثوم والفلفل ونستمر في خلط كل المكونات حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف مكعبات البطاطس على اللحم ونخلط.
- لقد بدأنا في إضافة توابلنا من اللحم والفلفل الأسود والملح.
- نضيف حوالي كوب ونصف من الماء الساخن لـ مقلاة اللحم والبطاطس ونترك المقلاة على الموقد لمدة ثلث ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج كل المكونات.
طريقة تحضير الكشنة
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه بعض الزيت ، ثم نضيف نصف بصلة مقطعة لـ قطع صغيرة ، فلفل أخضر والباقي من الثوم.
- يتم خلط كل المكونات معًا لمدة سبع لـ عشر دقائق أو حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة أو الصلصة وكمية الملح ونترك كل المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة مع مراعاة تطبيق الماء الساخن عند الحاجة.
- يتم ترشيح الماء ، ثم نبدأ بتقليب الحلقة حتى يتحول لون فاتح لـ اللون الأبيض.
- نضع الكرات الخضراء أو الكزبرة ، كل منها مع الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
- كما نضيف الملح والكمون وبضع قطرات من الماء.
- نخلط كل المكونات بالخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف خلطة الكشنة أو الخضار لـ الحلبة ونستمر في الخلط حتى تتحول الحلبة لـ اللون الأخضر.
- تأكد من نضج اللحم وتقطيعه بشوكة في وعاء عميق.
- ثم ، في قدر على النار ، نضيف البطاطا ، اللحم المفروم ، الكوشانا الممزوج مع القليل من المرق وبعض الأرز المطبوخ ونغلي المزيج على الموقد.
- أخيرًا ، أضيفي ما تبقى من خليط الحلبة أو الكوشة واغلي قليلًا حتى تتماسك المكونات.
- هذا الطبق يعرض مع الخبز اليمني الساخن.
تابع أيضًا:
حلوى الحلبة اليمنية
طريقة عمل الحلبة اليمنية بسيطة جدا ، لأن هذا الطبق من افضل أطباق الحلويات الشرقية ، لذلك فهو منتشر جدا في الدول العربية ، وتتميز الحلبة في البداية بطعمها الحلو قليلا ، لذلك بالإضافة لـ الطعم الرائع الذي تقدمه يتميز الطبق بأنه من الحلبة بالدرجة الأولى فهو يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية التي تحققت ، لذلك سنرى هذا الطبق يتم تحضيره بشكل متكرر. الشتاء ، السعي وراء الدفء وحتى زيادة المناعة.
مواد
- كوب واحد من بذور الحلبة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة واسعة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- كأسان من دقيق السميد الخشن.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة واسعة يانسون مطحون.
- عدد ملاعق عدد ضخم من بذور السمسم المحمص.
- ملعقة عدد ضخم من حبة البركة.
- كوب زيت زيتون.
مكونات الديكور
- نضع اللوز أو أي نوع من الفول السوداني.
- كأسان من الشربات الجاهز.
كيف يتم إعدادها
- نبدأ بغسل الحلبة ونقعها في الماء لمدة نصف يوم.
- يتم تصريف الحلبة جيدًا من الماء بعد مرور الوقت.
- ضعي كل الحلبة في وعاء عميق ونظيف للنقع وكمية كافية من الماء.
- نرفع القدر على نار متوسطة ونغلي لمدة 4-5 دقائق.
- أفرغي الحلقة مرة ثانية وضعيها جوارًا.
- تحضير صينية بوضع بعض الزيت النباتي تحتها ورش الدقيق عليها.
- ضعي الخميرة والسكر والماء في وعاء عميق واخلطي كل المكونات جيدًا.
- غطي الوعاء واتركي المكونات ترتفع في مكان دافئ.
- في وعاء انتهاء نضع دقيق السميد والدقيق الأبيض ونكهات اليانسون والكمون الأسود وبذور السمسم ونخلط كل المكونات الجافة.
- نضيف الزيت لـ الحلبة ثم خليط الخميرة ونبدأ في عجن كل المكونات باليد حتى تصبح تدريجياً عجينة طرية.
- حتى يصبح تفرد العجين في الصينية سطحًا مستويًا.
- نقطع العجينة لـ مربعات.
- نضع اللوز في كل مربع من الصينية.
- نترك الصينية لمدة ساعتين تقريبًا في مكان دافئ ، مع تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة متوسطة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاث لـ نصف ساعة.
- عندما يتحول لونه لـ اللون الذهبي ، نخرجه من الفرن.
- بينما يكون ساخنًا ، نسقط الشربات البارد على قطع الحلقات.
- تقطع الحلبة لـ أجزاء صغيرة وتقدم على أطباق التقديم المناسبة.
كيف يعمل الخاتم اليمني يختلف من منطقة لـ منطقة ومن نكهة لـ أخرى ، فهناك من يحب الحلبة اليمنية ومن يحب الحلبة اليمنية بنكهة لذيذة ، لذلك قدمنا كل الوصفات الموجودة في هذا الطبق الفاخر ، مما يعني أننا نحصل على كل فوائد وتتمتع الحلبة بنكهة خاصة.
