طريقة عمل حجازي منتو من أشهر أطباق المطبخ السعودي المعروف منذ القدم ومازال حيا لمذاقه اللذيذ ، هذا الطبق ذو ذات قيمة غذائية عالية حيث يتم تحضيره في مناطق متعددة من العالم مثل الصين. بسبب تنوع الكربوهيدرات والبروتين والمكونات المعدنية وكذلك بعض الألياف حسب المكونات المستخدمة في التحضير.
طريقة عمل حجازي منتو بالصور
في تحضير المعاطف السعودية أو النشا يمكن استعمال الطحين حسب ما هو متاح لك أو حسب رغبتك ، كما يجب الانتباه لـ المكونات المستخدمة في التحضير وكمياتها والخطوات المتسلسلة التي نتخذها. لأن هذا يتيح لنا الحصول على وجبة لذيذة تناسب النوايا والاجتماعات.
مكونات الوصفة
- عصير ليمون صغير.
- نصف كيلو دقيق.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- بيضة.
- كيلو لحم مفروم.
- فقط ربع كيلو بصل مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربعة أكواب من الماء.
كيف يتم إعدادها
- نحضر إناء ونضع الزيت على النار حتى يسخن ، ثم نضيف كمية اللحم المفروم الموجودة لدينا ونقلبها من وقت لآخر حتى يبدأ اللون في التغير.
- بالإضافة لـ كمية البصل المبشور لدينا ، نضيف البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود والكمون ، ونخلط حتى يتلاشى البصل ، ونطفئ الموقد وانتظر حتى الاستخدام.
- نحضر طبقًا نظيفًا ، ونخفق البيض جيدًا مع قليل من الملح ، ونضيف كمية الدقيق عليه ، ونبدأ في إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة كتلة واحدة.
- غطي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها لمدة 90 دقيقة حتى تسترخي ، ثم قطعيها لـ قطع متساوية وابدئي في دحرجتها بلفافة حتى يصبح السمك رقيقًا.
- نضع المقدار المناسب من الحشوة ونبدأ في غلق العجين ، ونحضر وعاء به ماء على الموقد ، ونضيف رشة بسيطة من الملح مع عصير الليمون ونخفّضها لـ قطع صغيرة حتى تصبح دافئة. افردي العجينة واتركيها حتى تحصل على الموضع المطلوب.
- للقلي نحضر مقلاة بكمية عدد ضخم من الزيت وننتظر حتى تسخن ثم نحضر مصفاة للقلي ونضع فيها بعض السمن ونضع قطع المنثول الحجازي فيها ونضعها في الزيت. واقليها ثم اخرجيها وزيّنيها بالبقدونس.
تابع أيضًا:
طريقة عمل حجازي مينتو بدون طباخ بالبخار
هو الطبق الرئيسي الذي يعرض مع بعض المقبلات على المائدة السعودية وهو ضروري لحشو اللحم المفروم ، وأحياناً يتم إثرائه بالصلصة الحمراء على خليط العجين ويمكنك شرائه لراحتك. إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير عجينة المينتو من السوق لضمان جدارتها.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو دقيق.
- علبة زبادي.
- كوب من الماء الدافئ.
- فقط ربع كوب نشا ذرة.
- كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مبشور.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة واسعة بهارات اللحم.
- رشة قرفة صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ وعاءً نظيفًا ونضع فيه المكونات الجافة المصنوعة من الدقيق والملح والنشا ونخلط جيدًا ، ثم نعجن كل زبادي جيدًا بالماء ونعجنه حتى يصبح كتلة واحدة ، وننتظر لمدة ساعتين. حتى تسترخي.
- نحضر وعاء ونضع الزبدة فيه حتى تذوب ونضع اللحم المفروم فيه ونقلب من وقت لآخر حتى يتغير لونها ونضيف البهارات الخاصة والملح والكمون والفلفل الأسود والقرفة ونخلط.
- نضع البصل حتى يذبل ونقلب لمدة أربع دقائق ثم نطفئ الموقد.
- نقطع العجينة لـ قطع صغيرة متساوية وتشكل كرات ، ثم نضعها على سطح مستو ، ونرش عليها بعض الدقيق وابدأ في دحرجتها بلفافة حتى تصبح رقيقة.
- نبدأ بوضع الكمية المناسبة من الحشوة على العجين ونغطي كافة جوانب العجين حتى لا يخرج الحشو.
- نحضر قدرًا من البخار ونسكب بعض الماء حتى يسخن ، ثم نحضر مصفاة العجين ونفرشها بمادة زيتية حتى لا تلتصق ونضعها بانتظام.
- ننتظر حوالي ساعة حتى يتحقق التجانس المطلوب ، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها على المائدة.
طريقة صلصة المينتو الحمراء
يمكن إضافة إضافة صغيرة لـ طريقة التحضير لتعزيز مذاق المنتو الحجازي ، الذي يحتوي على الكثير من الخضار المتنوعة ، ويضيف الصلصة الحمراء ، ويعزز الطعم ويجعله لذيذًا ، ولا يستغرق وقتًا في التحضير ، لأنه جاهز في ربع ساعة.
مكونات الوصفة
- ثلث كوب من الذرة الصفراء المعلبة.
- ربع كوب بازلاء.
- 1 بصلة واسعة مبشورة.
- حبتان من البصل متوسط الحجم مبشوران.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق عدد ضخم من معجون الطماطم الفوري.
- رشة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح للتذوق.
- ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
كيف يتم إعدادها
- نضع الذرة مع مراعاة الشطف بالماء للتخلص من المواد الحافظة.
- نحضر قدر ونضع الزيت فيها حتى يسخن على نار متوسطة نضيف إليها البصل المبشور ونقلب من وقت لآخر حتى يتحول لونها لـ اللون الذهبي.
- نأخذ الثوم مع الكركم ونخلط جيدا ثم نضيف الكمون ونخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف معجون الطماطم.
- نضع الخضار المفرومة فوق الخليط السابق ونخلط جيداً مع المكونات المختلفة ونخفف النار على النار.
- نضيف الماء لـ الخليط ونضع عليه الفلفل والملح ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ونضعه في طبق التقديم ويقدم.
تابع أيضًا:
طريقة إنتاج عباءة Hicazi الجاهزة
هذه الوصفة مناسبة للسيدات اللاتي يعملن أو ليس لديهن الكثير من الوقت لتحضير الوصفة ، حيث يتم شراء العجين جاهزًا من المنزل ، ويتم تحضير الحشوة واستخدامها.
مكونات الوصفة
- تنقسم عجينة مينتو الجاهزة لـ قطع متساوية تقريبًا مثلثة الشكل.
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث حبات بصل واسعة مبشورة ناعما.
- علبة زبادي واسعة.
- عصير ليمون ضمن.
- ثلث كوب طحينة.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- زيت القلي.
- قطعتان من الطماطم مقطعة.
- ثلاث ملاعق عدد ضخم من صلصة الطماطم.
- ملعقة واسعة دبس رمان.
كيف يتم إعدادها
- نضع وعاء على الموقد ونضع فيه الزيت والسمن ونقلبه ونأخذ عجينة الألمنتو ونقليه في الخليط حتى يتحول لونه لـ اللون الأصفر.
- نأخذ قطع العجين على منديل المطبخ ونزيلها من الزيت الزائد حتى تجف.
- نضع الثوم المفروم واللبن والطحينة والليمون والفلفل الأسود والملح في طبق انتهاء ونخلط كافة المكونات ونترك الصلصة جانباً.
- نحضر اللحم المفروم بوضع بعض الزيت في وعاء على النار ونضع اللحم فيه ونخلط حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل والملح ثم نضع قطع الطماطم مع البصل ومعجون الطماطم ونخلط لمدة خمس الدقائق.
- أخيرًا نضيف دبس الرمان ونترك المزيج على الموقد لمدة عشر دقائق حتى يجف تمامًا.
- نضع عجينة الألمنتو على الصينية ونضع الكمية المناسبة من حشوة اللحم أولاً ، نضيف جزءًا من الصلصة المعدة مسبقًا في المنتصف ونلفها جيدًا ونكرر الكمية المتبقية.
- نضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون وتقدم.
تابع أيضًا:
وفرنا طريقة عمل حجازي منتو يمكن أن تتنوع بعدة طرق وباستخدام الصلصة يمكن تحضير الصلصة البنية أو صلصة الزبدة كما يطلق عليها لأنها مصنوعة من الزبدة وزيت الزيتون وبعض التوابل والملح والسماق والنعناع. نخلط في وعاء على النار ونضيفها لـ طبق الوصفة.
