وقت طهي اللحوم في حلة الضغط معظمنا لا يعرف هذا لأنه يختلف عن وقت الطهي العادي ، وبما أن البخار يستخدم في الطهي فإنه يوفر الكثير من الوقت عند تحضير الطعام عبر غلي الماء والحفاظ على حرارة البخار في القدر. إنها تسرع من عملية الطهي ولكل قدر ضغط طريقة استعمال خاصة به ، لذلك يوصى بقراءة التعليمات المكتوبة عليه قبل استخدامه.
وقت طهي اللحوم في حلة الضغط
يعتمد وقت طهي اللحم في حلة الضغط على التنوع والجودة والجودة والجزء الذي نشتري منه هذه القطع ، سواء كان الكتف أو الصدر أو الرقبة.
- يستغرق طهي لحم الكتف في قدر الضغط ربع ساعة فقط ، بينما يستغرق التحميص العادي حوالي ساعة ونصف.
- الرقبة من القطع التي يجب طهيها على نار خفيفة حتى لا تتحول لـ قطع صغيرة ، لذلك يستغرق حوالي ساعتين في الطهي العادي و 13 دقيقة فقط في قدر الضغط.
- الصندوق هو افضل صنف يمكن طهيه على الشواية أو في الكسرولة معه ، حيث يمكن أن يستغرق ما يصل لـ ثلاث ساعات للطهي ، أي أقل من ساعة عند استعمال قدر الضغط.
- يستغرق طهي لحم الضأن حوالي 25 دقيقة ، بينما ينضج اللحم في ثلث ساعة.
- يستغرق الدجاج ما يصل لـ ثلث الوقت للحصول على دجاجة كاملة ، ولكن إذا تم تقطيعه لـ قطع ، يمكن أن ينضج في غضون ربع ساعة فقط ، وسوف تنضج الصدور الخالية من العظم في غضون عشر دقائق.
تابع أيضًا:
نصائح لاستخدام حلة الضغط
نعرف كم من الوقت يجب طهيه في قدر الضغط اعتمادًا على نوع وقطع اللحم وإليك بعض النصائح المهمة لإنجاح الطهي.
- قطع اللحم ، أو يفضل الكل ، بنفس الحجم حتى يكتمل الطهي في نفس الوقت.
- يمكن استعمال مؤقت يسمح لك بضبط الوقت المناسب لتشغيل حلة الضغط دون الحاجة لـ طهي المزيد من اللحوم.
- قبل وضع أصناف اللحوم في طنجرة الضغط يفضل وضعها في مقلاة بها زيت ساخن أو زبدة حتى يتم إزالة اللون الخارجي وتحسين الطعم عبر الاحتفاظ بالماء بالداخل.
- لا يمكنك إضافة أكثر من مكون واحد لـ قدر الضغط ، حيث أن لكل منها طبقة متعددة ، مما قد يؤدي لـ إتلاف الوصفة.
- بمجرد اكتمال عملية التسوية ، يجب إزالة الضغط من داخل قدر الضغط قبل الاقتراب ، وذلك لتجنب الحروق لك.
دليل وقت طهي اللحوم
اللحم المطبوخ في قدر الضغط أكثر رطوبة وسهل المضغ ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ولا يفقدها خلال الطهي خاصة إذا اتبعت القواعد التالية:
- من الأفضل وضع كوب من الماء أو الحساء على اللحم عند وضعه في قدر الضغط حتى يساعد في الطهي.
- إذا كانت قطع اللحم واسعة ، يجب وضع القليل من الزيت عليها قبل تشغيل قدر الضغط ، ثم إضافة القليل من الماء لتغطيتها لضمان طهيها جيدًا.
- تكون المقلاة ساخنة جدًا عند طهيها ، وعندما ينضج اللحم بالداخل ، يخرج البخار ويتحرك مؤشر الضغط ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بإصدار صفير لإتمام عملية التثبيت
- لا ينصح بوضع لحوم أو دواجن واسعة في قدر الضغط وتقطيعها قبل الطهي.
- يمنع وضع اللحوم المجمدة في حلة الضغط لأنها تسبب مشاكل صحية.
- قد تختلف بعض أدوات الطهي من نوع لآخر ويختلف هذا الدليل حسب العلامة التجارية.
تابع أيضًا:
كيف أعرف ما إذا كان اللحم موجودًا بشكل صحيح في حلة الضغط
هناك بعض الأشياء التي تعتبر مؤشرًا جيدًا على نضج اللحوم وسلامتها ، بخلاف تحديد وقت طهي اللحوم في قدر الضغط ، ومنها:
- سوف تتسطح اللحوم الخالية من العظم تمامًا إذا لاحظت انفصالها عند الإمساك بها.
- يمكنك إجراء اختبار لقياس مستوى اللحم عبر إدخال الطرف المدبب للشفرة في اللحم وملاحظة ما إذا كان يمكن خياطته بسهولة.
- إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يعني أن اللحم قد نضج تمامًا ، ولكن إذا تحول لـ اللون الأحمر ، فهذا مؤشر على عدم اكتمال الطهي.
- ومعلوم أنه إذا كان اللحم في القدر مفرومًا أو قطعت الدجاجة قطعًا صغيرة ، فإن اكتمالها يرجع لـ تغير اللون الذي طرأ عليها وانتهاء كل السائل الذي يخرج منها.
- يمكن فحص قطع اللحم من أجل التسوية بالشوكة ، إذا كان من الهين تقطيعها ، فهذه علامة على النضج الكامل.
- هناك بعض المكونات والعناصر الغذائية مثل الخل والزبادي وشرائح الطماطم التي تكتمل عملية الطهي في وقت قصير عند إضافتها لـ اللحم.
خلال تحديد وقت طهي اللحوم في حلة الضغط نظرًا لأن التسوية تختلف من علامة تجارية لـ أخرى ، يجب عليك الرجوع لـ دليل التعليمات وعدم الحكم على نضج اللحم عبر اللون وحده ، لأن هذا مؤشر غير صحيح.
