نحن نأخذ كيف يعمل الممارس اليمني في مقال اليوم ، من أشهر الأطباق اليمنية الأصل ، مكة اليمنية التي تعتبر خفيفة ، يمكن تحضيرها بمكونات سريعة وبسيطة ومذاق رائع. انتشر الطعام اليمني في الكثير من دول الخليج الفارسي.
كيف يعمل الممارس اليمني
يعتبر الإجماع من الأطعمة المفضلة للكبار والأطفال في المجتمع اليمني ، وله مذاق لذيذ وفوائد عديدة كما أصبح إقبالاً في الخليج على بساطته وتحضير مكوناته الموجودة في كل بيت. لا يتطلب الكثير من الوقت.
طريقة العمل ، طريقة العمل معجون المعمول بها
يتميز المطبق بعجينته المتميزة مما جعله إقبالاً شائعاً لدى الكثيرين ، ولكن لتحضير العجين بشكل صحيح يجب اتباع التقييم التالي:
- 3 أكواب طحين.
- بيضة واسعة تساوي حوالي 50 جرامًا.
- ملعقة زيت.
- كوب من الماء للعجن للتدفئة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
المطبق اليمني لمواد التعبئة
مطبق اليمن سهل وبسيط لملئه ويمكنك تغييره حسب رغبتك وأيهما تفضل ، لكن التعبئة المعتادة للمطبق هي كما يلي:
- نصف كيلو لحم مفروم مرتين (رفيعة).
- 3 بصل.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- حبة بطاطا واسعة.
- ربع كوب جبن مبشور.
- 3 بصل أخضر.
- 5 طماطم متوسطة.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 3 بيضات واسعة.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير المطبق اليمني في المنزل
للحصول على الطعام اليمني المعروض في أكبر المتاجر يجب اتباع الخطوات التالية:
تحضير العجين
- في الخلاط ، نضع الدقيق والزيت والملح والبيض ونعجن جيداً بسرعة متوسطة حتى يتجانس.
- يُسكب الماء تدريجياً في منطقة العجان حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ولزجة ، ويترك للراحة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
ملحوظة: يجب دهن وجه العجينة بالزيت النباتي حتى لا يجف.
تحضير الحشوة
- نأخذ قدر على النار ونضع البصل المفروم بالزيت والثوم ويقلى.
- أضيفي اللحم المفروم لـ الخليط واخلطيهم حتى يتغير لونه وينضج قليلاً ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة بالملح والتوابل المختلفة واخلطيهم جيداً.
- نضع البيض المخفوق فوق الخليط ونخلط جيداً ونتركه حتى ينضج تماماً ونتركه يبرد.
- تُقسم العجينة لـ كرات متساوية الحجم ، وبعد دهن الزيت ، تُوزّع على سطح صلب ومستوٍ.
- توضع الحشوة في العجين وتشكل على شكل مربع وتتكرر المهمة حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- ارفعي قدرًا فوق الموقد وضعي المصفوفة فيه واقليه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ، وساخنًا ، وهنا يتم إذاعة ألف شخص.
تابع أيضًا:
اليمن المطلق لأصولهم
بالرغم من أن المطبق من أقدم الوصفات في التراث اليمني ، إلا أنه انتشر في معظم دول الخليج وأصبح من أهم الأطعمة على المائدة السعودية ، فهو حشوة رائعة من اللحم محاط باللحوم الرقيقة. عجينة مصنوعة من عجينة متميزة.
مكونات عجينة الاتفاق اليمني
يتميز مطبق اليمن بعجينته المقرمشة والرقيقة ، ولكن للحصول على النكهة الأصلية لمطبق اليمن ، عليك تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- بيضة واحدة واسعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة عدد ضخم من مسحوق الخبز.
مواد تعبئة مطبق اليمن الأصلية
يمكنك تغيير هذه المكونات حسب رغبتك ولكن حشوة اللحم المفروم مستخدمة في الموقد الأصلي ومن أهم مكونات هذه الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملاعق عدد ضخم من الزبدة أو السمن.
- ملعقة واسعة (كمون ، فلفل أسود ، لحم أو بهارات مشكلة ، كزبرة)
- ملح للتذوق.
- 3 بيضات واسعة.
طريقة تحضير القضيب
تنقسم طريقة تحضير عجينة يمن مات لـ قسمين ، جزء تحضير العجين وجزء تحضير الحشو ، ثم طريقة يمن بريس فيكس ، لذلك عليك اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق بالملح والبيكنج بودر ، ثم نضعه في محضر الطعام مع المكونات الجافة المختلفة.
- أضيفي كل الزيت والبيض والماء واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة جيدًا.
- تقسم العجينة لـ قطع متساوية على سطح صلب مدهون بالزيت ، وتغطى وتترك لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة.
- نرفع قدرًا فوق الموقد ونضع البصل المفروم بالزيت أو الزبدة ويقلى جيدًا.
- نضيف اللحم لـ البصل مع البهارات والفلفل الأسود وننتظر حتى ينضج اللحم جيداً ثم نضيف البيض ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نحضر العجينة ونضع القليل من الزيت ونضع الحشوة فيها ونغطيها بطبقة عجين أخرى ونكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- دهن صينية الخبز بالزيت ، ثم ضعي قطع الوفاق اليمني بالداخل وادخلي الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل على درجة حرارة متوسطة حتى لونها ذهبي.
- ثم أخرجه من الفرن ، واقلبه وادهن الناحية الآخر بالزيت مرة ثانية حتى يتحول لـ اللون الذهبي.
- البقدونس المفروم وألف قطعة هنا تقدم ساخنة ومزينة.
أخيرا وضعنا طريقة عمل الممارس اليمني تستخدم في مجموعة متعددة من الأشكال ومع المكونات المختلفة للمصفوفة ، بما في ذلك هذه المقلية المقرمشة والمخبوزة لتكون المذاق أخف وزناً وأكثر قبولاً ، الحشوة تجعلها وجبة متكاملة ذات ذات قيمة غذائية عالية.
